Cson

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
전 cson
Korean.pancake-Pajeon-02.jpg
phadzson, újhagymás cson
Más néven 전유어 csonjuo
전유화 csonjuhva
저냐 csonja
부침개 pucshimge
지짐 csidzsim
지짐개 csidzsimge
Típus pancshan
Nemzet, ország Korea
Alapanyagok tojás, liszt, víz, olajm só
Ismertebb receptek Csonreceptek angolul

A cson (hangul: 전) serpenyőben sütött palacsintaszerű koreai ételek elnevezése. Készülhet tojással, liszttel vagy valamilyen tésztaszerű keverékkel, húsfélékből, zöldségekből, kimcshiből, tenger gyümölcseiből és édes változatai is vannak.[1]

A csont pancshanként fogyasztják, lehet előétel vagy andzsu (안주), azaz alkoholos italok mellé felszolgált harapnivaló. A cson a cseszaszang (제사상), a csesza (áldozat bemutatása az ősöknek) ünnepségek megterített asztalának egyik fontos eleme. A csesza során felkínált cson neve kannap (간납) vagy kannam (간남). Ez általában nyárson sütött marhamájjal, pacallal, hallal és zöldségekkel készül.[2][3]

Változatok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

szengszondzson (halas)
kocshudzson (zöld csilipaprikából)
hvadzson, ehető virágszirmokkal

Húsos[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • cshonjopcson (처녑전): pacalból[4]
  • jukcson (육전 / 肉煎): marhahúscafatokkal[5]
  • kandzson (간전): marhamájjal[6]
  • tonggurang tteng (동그랑땡) vagy vandzsadzson (완자전): tojásban sütött, tofuval, hússal, zöldségekkel készült golyók[7][8]

Zöldséges[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Hal és tenger gyümölcsei[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Egyéb[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]


Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b c A List of Korean Savory Pancakes. About.com. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  2. Yoon, Seoseok (윤서석): 간납 (koreai nyelven). Mineumsa, 1991
  3. 간납 (koreai nyelven). Daum Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  4. 처녑전 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  5. 전 (煎) (koreai nyelven). Daum Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  6. 간전 (koreai nyelven). bek.me. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  7. 동그랑땡 (koreai nyelven). Donga Woman, 2006. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  8. Recipe for Korean Tofu and Meat Patties (Wanja Jun). About.com. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  9. Korean Fried Zucchini (Hobak Jun) Recipe. About.com. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  10. 연근전 (koreai nyelven). Menupan. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  11. Gajijeon 가지전 - Pan-fried Eggplant. HannaOne. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  12. 감자전 (koreai nyelven). Donga. [2004. február 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  13. Green chili pepper pancake (gochujeon) recipe. Maangchi.com. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  14. 고사리전 (koreai nyelven). Seoul Hansalim. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  15. Chung, Soon Yung. Korean Home Cooking. Tuttle Publishing (2001). ISBN 0-7946-5006-6. Hozzáférés ideje: 2008. április 2. 
  16. 더덕전 (koreai nyelven). Donga Woman. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  17. 굴전 (koreai nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  18. 면어 (koreai nyelven). 디지털안산문화대전. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  19. Saengseon Jeon (Pan-Grilled Fish With Egg). Korea Times, 2009. december 10. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  20. 새우전 (koreai nyelven). Manupan. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  21. 대구전 (koreai nyelven). Manupan. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  22. 대하전유어 (Korean nyelven). Jeonbuk Food Culture Plaza. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  23. 화전 (koreai nyelven). Donga Woman. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  24. 메밀전 (koreai nyelven). 디지털안산문화대전. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  25. Bindaeddeok: Korean Pancake for Any Day, Any Occasion. Koreana. (Hozzáférés: 2013. április 9.)
  26. 두부전 (koreai nyelven). Menupan. (Hozzáférés: 2013. április 9.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]