Majonéz

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
majonéz
Ingredients maonesa.jpg
Majonéz készítéséhez szükséges alapanyagok
Alapanyagok növényi olaj, tojássárgája
Ismertebb receptek Majonéz recept
Majonéz recept 2

A majonéz (francia: mayonnaise) tojássárgájából és növényi olajból készülő mártás, amelyet citromlével, tárkonnyal, tormával, ecettel, fokhagymával vagy mustárral is lehet ízesíteni.

Története[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A majonéz (mayonnaise) szó eredete bizonytalan, elképzelhető, hogy a francia moyeunaise szóból származik, aminek az alapja a moyeeu régen a tojássárgáját jelentette a francia nyelvben. Marie-Antoine Carême francia szakács szerint a magnonaise, kavarni szóból származik.

Története ugyanúgy bizonytalan, mint nevének eredete. Többek szerint Armand de Vignerot du Plessis Richelieu hercegének szakácsa találta fel 1756-ban, miután a herceg hadserege győzött Mahón városánál a spanyol Menorca szigetén, és a győzelem emlékére nevezte el mahonnaise-nek, ami később egy véletlen nyomtatásbeli hiba miatt mayonnaise-re módosult.

Elkészítése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Az egyszerű majonézt a következőképpen lehet elkészíteni: egy tojássárgájához kis adagokban adjuk hozzá az olajat (általában napraforgóolajat) és elkeverjük, ezt addig ismételjük, amíg el nem érjük a kívánt mennyiséget, azután ízesítjük (cukor, citrom, bors, , mustár).

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Majonéz témájú médiaállományokat.