Dödölle

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Dödölle
Más néven cinke, ganca, gánca, gánica, krumpligánica, sterc, szuszogó, zsámiska[1]
Nemzet, ország Magyarország
Alapanyagok krumpli, liszt, zsír, vöröshagyma, só, pirospaprika, tejföl
Ismertebb receptek Wikikönyvek

A dödölle a magyar konyha egyik tájjellegű, laktató étele. Régen a szegények eledeleként tartották számon. Magyarország egész területén ismeretes a dödölle, csak épp máshogy nevezik, vagy kissé másképp készítik el. A dödölle főtt krumpliból és búzalisztből gyúrt masszából készül. A zsírban lepirított gombócokat pirított szalonnával, hagymával és tejföllel tálalják.

Elnevezései[szerkesztés]

A palócoknál és Mátra alján ganca néven ismert, Vas megyében dödölle, Zalában sok helyen a dödölle mellett krumpligánicának is hívják. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében cinke a neve. Borsodszentgyörgy településen krumpliganca néven ismert. Baranya és Somogy megyében gánicának nevezik.

Dödölle a kultúrában[szerkesztés]

Nagykanizsán, a „Dödölle fővárosában” rendezik meg a kanizsai Bor- és Dödölle Fesztivált. 2006-ban a Guinness rekord kísérlet sikerrel járt, miszerint 2331 adag dödölle készült el. A Fesztiválra minden év szeptember elején kerül sor.

A dödölléről gyermekdal is szól:

Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle,
Ettél belőle.
Kertbe mentek a tyúkok,
Mind megették a magot.

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Csíki Sándor: GÁNCA, GÁNICA, DÖDÖLLE, STERC – Nem tudod? Ne szégyelld!. Food & Wine. (Hozzáférés: 2021. október 23.)

Források[szerkesztés]

  • Kanizsai Bor- és Dödölle Fesztivál
  • Vinkó József: Haluska, görhöny, dödölle (magyar nyelven). Magyar Konyha Magazin, 2015. október 19. (Hozzáférés: 2018. március 9.)
  • Jakab-Köves Gyopárka: Dödölle. reposzt.hu, 2017. április 24. (Hozzáférés: 2018. március 9.)

További információk[szerkesztés]

Wikikönyvek
A magyar Wikikönyvekben
további információk találhatók
Dödölle témában.