Újházi-tyúkleves

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Újházi-tyúkleves
Nemzet, ország  Magyarország Magyar konyha
Alapanyagok

1,5-2 kg tyúk,
250 g sárgarépa,
100 g petrezselyemgyökér,
60 g zeller,
60 g karalábé,
100 g csiperkegomba,
60 g vöröshagyma,
200 g kelvirág,
100 g friss fejtett zöldborsó,
1 gerezd fokhagyma,
1 db zöldpaprika,
1 db paradicsom,
1 csokor petrezselyemzöld,

cérnametélt.
Fűszerek só, egész bors,
gyömbér.

Az Újházi-tyúkleves egy Újházi Edéről elnevezett húsleves, a magyar konyha egyik ínyencsége.

A név és a történet[szerkesztés]

Ez az étel Újházi Ede színészről lett elnevezve. A nagyközönség szemében gasztronómia-történeti alak is. Pályafutását számos legenda övezi, ezek egyike "tyúklevesének" története, mely elválaszthatatlan a mai Gundel elődjétől, a Wampeticstől. Ott született a nevezetes leves. Krúdy sokszor írta meg – ő is jellemzően többféleképpen – legendás eredetét. Közülük a legismertebb a harmincas évek eleji, a Magyar Hírlapbéli. (1932. július 17.); innen ment át a köztudatba. E szerint Újházi Ede látogatásai során elbeszélte, hogy ő az érett tyúkdarabokkal, aprólékokkal, jóféle fehér húsdarabkákkal, tésztával és megfelelő zöldséggel párolt leves kedvelője. Másnap a figyelmes főszakács kedveskedett neki a későbbi tyúkleves első változatával.

Források[szerkesztés]

Kapcsolódó szócikkek[szerkesztés]