Túrógombóc

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Túrógombóc
Varga Gábor fúziós túrógombóc-desszertje sós karamellszósszal, tejfölhabbal, vattacukorral
Varga Gábor fúziós túrógombóc-desszertje sós karamellszósszal, tejfölhabbal, vattacukorral
Nemzet, ország Magyarország
A Wikimédia Commons tartalmaz Túrógombóc témájú médiaállományokat.

A túrógombóc egy tésztaétel. Alapanyaga tehéntúró, búzadara és tojás keverékéből készült tészta, amelyet néhány perces főzés után pirított zsemlemorzsában megforgatnak, és változatos módon ízesítve tálalnak. Főételként vagy desszertként is fogyasztják.[1]

Elkészítése[szerkesztés]

Túrógombóc 2019.jpg

A túrógombóc tésztájának elkészítéséhez a túrót apróra morzsolják, majd összekeverik a búzadarával és a tojásokkal. A tojások sárgáját és fehérjéjét szétválasztva, és a fehérjét habbá verve lágyabb gombócok készíthetők. A keveréket kevés sóval ízesítik, majd néhány órára állni hagyják, hogy a búzadara megszívja magát a tojással, és a gombócok a főzés során ne essenek szét.

A tésztából nedves kézzel gombócokat gyúrnak, amelyeket forró vízben néhány percig főznek. A leszűrt gombócokat olajon pirított zsemlemorzsában megforgatják, és porcukorral megszórva, esetleg cukrozott tejföllel vagy más édes szósszal leöntve tálalják.[2]

Változatok[szerkesztés]

A búzadara egy része liszttel is helyettesíthető; ekkor a gombócok könnyebbek lesznek.[3]

A túrógombócot néha gyümölccsel töltve készítik. A pirított morzsa vaníliával, őrölt fahéjjal vagy dióval is ízesíthető.[4] A gombócok vaníliaszósszal[5] vagy eperhabbal[6] is tálalhatóak.

Az ételnek sós változatai is léteznek. Ilyenkor a gombócok általában a fentihez hasonló módon készülnek, de ízesítésnek különböző sós önteteket (fokhagymás, kapros tejfölt,[7] paradicsomszószt,[8] snidlinggel kevert parmezánszószt[9]) adnak.

Hamis túrógombóc[szerkesztés]

Hamis túrógombóc az elnevezése annak az ételnek, amely túró helyett aludttejből készül. Ennek az ételnek az elkészítésekor az aludtejjel sűrű tejbedarát készítenek, amit aztán keményedni hagynak, majd gombócokká gyúrnak, és a túrógombóchoz hasonlóan tálalnak.[2]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. Klasszikus túrógombóc Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Mindmegette.hu. (Hozzáférés: 2019. július 7.)
  2. a b Horváth Ilona: Szakácskönyv (magyar nyelven) (PDF). Budapest kiadó. (Hozzáférés: 2019. július 7.)
  3. Pillekönnyű túrógombóc. www.venusz.hu. (Hozzáférés: 2019. július 7.)
  4. Cherry & Sweet Cheese Dumplings. homecookingadventure.com. (Hozzáférés: 2019. július 7.)
  5. Túrógombóc gyors vaníliaöntettel (magyar nyelven). Mokka Málna, 2017. július 26. (Hozzáférés: 2019. július 7.)
  6. Túrógombóc eperhabbal | A szentendrei Aranysárkány Vendéglő receptje nyomán. (Hozzáférés: 2019. július 7.)
  7. Sós túrógombóc ropogós rozsoskenyér-morzsával, fokhagymás tejföllel. www.lidlkonyha.hu. (Hozzáférés: 2019. július 7.)
  8. Sós túrógombóc paradicsomszósszal. LillaLulla Konyhája. (Hozzáférés: 2019. július 7.)
  9. Snidlinges, parmezános túrógombóc. Fűszer és Lélek. (Hozzáférés: 2019. július 7.)