Hókifli

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Hókifli
hókifli (jobbra), bejglivel tálalva
hókifli (jobbra), bejglivel tálalva
Típus aprósütemény
Alapanyagok liszt, vaj vagy zsír, cukor, tej, tejföl, élesztő
Fűszerek lekvár, porcukor

A hókifli Magyarországon népszerű aprósütemény, leginkább a karácsonyi időszakban kerül az asztalra, de egész évben készíthető. Tésztája élesztővel készül, vajjal vagy zsírral. Ha vajjal készül, lágyabb jellegű lesz, zsírral készítve porhanyósabb és puhább. A vaj margarinnal is kiváltható. Tölteléke általában szilva- vagy sárgabaracklekvár, de változatosan tölthető, akár diófélékkel, gesztenyével és mákkal is. A kisült kifliket porcukorba hengergetik, ettől fehér lesz, innen kapta a hókifli nevet.[1][2] 2018-ban a CNN Travel magazin felvette a hókiflit a világ legjobb édességének listájára, két másik magyar desszerttel (rigójancsi, Esterházy-torta) együtt.[3]

Elkészítése[szerkesztés]

Az élesztőt tejben cukorral felfuttatják, a lisztet a zsiradékkal elmorzsolják, sót, tejfölt, cukrot és a felfuttatott élesztőt hozzáadják. A dagasztott tésztát fél–egy órán át kelesztik. A kifliforma elkészítése többféleképp is történhet, például a tésztából diónyi gombócokat formálnak, majd ezt vékonyan kinyújtják és a felső részére teszik a tölteléket. Ráhajtják a tésztát és feltekerik, majd félhold alakra formázzák. A tésztát lehet egészében is vékonyra nyújtani, majd négyzetekre szeletelni, egyik sarkába tenni a tölteléket, feltekerni és megformázni a félholdat. Előmelegített sütőben, rövid ideig sütik. Sütés után még melegen porcukorba forgatják a kifliket, a porcukrot vaníliával is lehet ízesíteni. A hókiflinek állnia kell, másnapra vagy harmadnapra érnek össze az ízek. Akár két hétig is eltartható, zárt dobozban.[1][2]

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. a b A nagymama sütije: a hókifli. delmagyar.hu, 2011. február 20. (Hozzáférés: 2019. június 13.)
  2. a b A tökéletes hókifli. origo.hu, 2013. december 3. (Hozzáférés: 2019. június 13.)
  3. 50 of the world's best desserts. CNN. (Hozzáférés: 2019. június 13.)