Somlói galuska

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
„Magyarország kedvenc süteménye” a Somlói galuska

A somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye és „Magyarország kedvenc süteménye”.[1] Piskótatésztából készül csokoládéöntettel és tejszínhab díszítéssel. Az 1950-es évek végén a Gundel étterem legendás főpincére, Gollerits Károly találta ki a somlói galuskát. Gollerits 16 évig volt a Gundel étterem vezető főpincére, a megvalósítás azonban Szőcs József Béla cukrászmester érdeme volt, aki a Gerbeaud cukrászdában töltött tanulóévek után került a Gundelbe. Az új desszerttel az 1958-as brüsszeli világkiállításon nagy sikerrel és szakmai díj elnyerésével szerepelt. A nevet is ő adta a süteménynek, méghozzá a fóti Somlyó nevű dombról, amelynek lábánál évtizedek óta élt a közeli Kisalag városrészben, ahol később a saját cukrászdája is működött.[2]

Receptje[szerkesztés]

A somlói galuskának számos receptje, változata létezik, csak a tésztájához felhasználhatnak piskótatésztát, frissen sütöttet vagy készen kaphatót, babapiskótát, de még muffint is. Az eredeti receptleírás háromféle piskótát ír elő: sima, kakaós és diós piskótát.[3] Ezért az alább leírt recept[4] a somlói galuska egyik alapváltozatát ismerteti. A hozzávalók 10–12 adagra szólnak, mert eléggé munkaigényes az édesség elkészítése, ezért ennél kisebb mennyiséget nem érdemes készíteni.

Érdekesség[szerkesztés]

Racsits Erhart, budapesti mestercukrász 2004-ben mintegy 420 kg-os somlói galuskát készített, 3 méter átmérőjű tálra. A hatalmas – négyezer adagos – édesség piskótájához 700 darab tojást, 15 kg cukrot, 30 kg lisztet, 3 kg cukrászati pasztát, 0,5 kg sütőport és 36 liter vizet használtak fel. A töltelékhez 65 kg cukorra, 8 kg kakaóra, 14 kg margarinra, 30 kg krémporra, 7 kg tejporra, 100 liter tejszínre, 10 kg mazsolára, 10 liter rumra, 10 kg cukrozott narancshéjra, 10 kg dióra és 46,6 liter vízre volt szükség.[5]

Jegyzetek[szerkesztés]

Források[szerkesztés]

További információk[szerkesztés]