Osztottlevelű őzsaláta

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Wikipédia:TaxoboxInfobox info icon.svg
Osztottlevelű őzsaláta
Smyrnium olusatrum1611.JPG
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Kétszikűek (Magnoliopsida)
Rend: Ernyősvirágzatúak (Apiales)
Család: Zellerfélék (Apiaceae)
Alcsalád: Apioideae
Nemzetség-
csoport
:
Smyrnieae
Nemzetség: Smyrnium
Faj: S. olusatrum
Tudományos név
Smyrnium olusatrum
L.
Hivatkozások
Wikispecies

A Wikifajok tartalmaz Osztottlevelű őzsaláta témájú rendszertani információt.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Osztottlevelű őzsaláta témájú médiaállományokat és Osztottlevelű őzsaláta témájú kategóriát.

Az osztottlevelű őzsaláta (Smyrnium olusatrum) Európa Atlanti-partvidékein, tengerpartok közelében lévő parlagokon, cserjésekben gyakran előforduló zöldség és fűszernövény. Magyarországon nem őshonos.

Magyarországon élő őshonos rokona, a sárga őzsaláta (Smyrnium perfoliatum), mely ismert még sárgászöld őzsaláta és átnőttlevelű őzsaláta néven is, e faj tőlevelei hasonlóak, de szárlevelei tagolatlanok, szíves vállal szárölelők.

Megjelenése[szerkesztés]

Az 1,5 m-re is megnövő kétéves növény szára felálló, barázdált, elágazó hajtású. Levelei a hajtás végén hármas tagozódásúak, fogazottak, zeller ízűek. Levélnyele a szár közelében szélesedő és körülfogja azt. Apró, sárgászöld, fellevél nélküli virágai tömött, összetett ernyőkben nyílnak. Termése fekete színű, kemény, rücskös, két egymás mellett álló kaszatból áll, ízük borsos. Gyökere szintén fekete színű, masszív, húsos, orsó alakú. Frissen szedve keserű ízű, de télen, hideg helyen tárolva javul az íze.[1]

Felhasználása[szerkesztés]

A fiatal hajtásokat salátába, vagy megpárolva fogyasztják. A leveleket fűszerként, zeller, vagy petrezselyem helyett használják, a gyökeret levesbe főzik.[1]

Gazdag C-vitaminban, vízhajtó hatású.[1]

Képgaléria[szerkesztés]

Kifejlett növény
Virága
Szára
Gyümölcse
Magjai
Illusztráció

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. ^ a b c Marie-Claude Paume: Ehető vadnövények. Füvek, virágok és salátafélék gyűjtése és felhasználása. Budapest, Bioenergetic Kft. 2013, 199. oldal. ISBN 978-963-2911-76-2