Spekulatius
A spekulatius vagy speculoos lapos, ropogós keksz, melyet általában fahéjjal, szegfűszeggel és kardamommal fűszereznek és dombormotívumokkal díszítenek. Eredetileg Szent Miklós ünnepéhez kötődött, és a kekszek motívumai a püspök életének mozzanatait ábrázolták. Napjainkra nagyrészt elveszítette vallásos vonatkozását.
Etimológia[szerkesztés]
Az elnevezés valószínű eredete a speculator szó, mely latinul felvigyázót jelent, és Szent Miklós jellemzője volt. Mások szerint a tükör jelentésű speculum szóból ered, mely a dombornyomáshoz használt faragott mintákra vonatkozik.[1] Hollandul speculaas (melyet az angol is átvett), franciául speculoos.[2] Magyarul helytelenül mesekeksznek is nevezik a mézes Mese keksszel való felületes vizuális hasonlóság miatt,[3] bár összetétele eltér.
Jellemzése[szerkesztés]
A péksütemények dombornyomott díszítése már az ókorban is használatos volt, a kolostorokban pedig már legkésőbb a középkor óta szokás volt vallási motívumokkal díszíteni a süteményeket. Valószínűleg így alakult ki a spekulatius is, mely eredetileg Szent Miklós ünnepéhez kötődött, és különösen Németországban és Hollandiában lett népszerű ünnepi édesség.[4] A kekszek mintái hagyományosan Szent Miklós életének mozzanatait ábrázolták (püspök, tengerész, hajó, ló, öszvér), de napjainkban új, a legendákhoz nem kötődő formák is népszerűek lettek, főként holland hatásra (például szélmalom, elefánt, parasztház).[5]
A spekulatius már a 18. században elterjedtnek számított, de a felhasznált keleti fűszerek miatt igen drága volt, így csak a gazdagabb emberek engedhették meg maguknak. A 20. század második felében ára lecsökkent, így mindenki számára elérhetővé vált.[6] A 21. században nagyrészt elveszítette vallásos, ünnepi kötődését.[7]
Hagyományos változatát fahéjjal, szegfűszeggel és kardamommal fűszerezik, de létezik mandulalisztes, melaszos, vajas változat is.[6]
Jegyzetek[szerkesztés]
- ↑ Spekulatius. Deutsche Welle. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑ Speculoos kekszek. koshachek.com. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑ Speculatius (mesekeksz). Smuczer Hanna. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑ Spekulatius. Weihnachtszeit. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑ Was bedeuten die Motive auf dem Spekulatius?. Augsburger Allgemeine. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑ a b Was ist eigentlich Spekulatius?. Speisekarte. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑ Spekulatius bei Freibad-Wetter. Handelsblatt. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
További információk[szerkesztés]
- Keksszel mesélték Miklós püspök és Jézus életét. 777blog. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- F. de Tollenaere: Zur Etymologie von HD. Spekulatius. (németül) Neuphilologische Mitteilungen, LXXXIV. évf. 4. sz. (1983) 522–530. o. ISSN 2736-9714