Kakaós csiga
| Kakaós csiga | |
 | |
| Más néven | Csokoládés tekerge |
| Típus | édesség, kelt tészta |
| Nemzet, ország |  Magyarország |
| Alapanyagok | liszt, tojás, élesztő, tej, vaj, kakaó, cukor |
A kakaós csiga (eredeti nevén: csokoládés tekerge[1]) egy édes péksütemény. Általában leveles tésztából készül, de házilag kelt tészta is jellemző. A tészta csiga alakban tekeredik, közé kakaókrém kerül, tetejét gyakran porcukor díszíti. Rokon sütemények még a diós csiga, a csokis csiga, a mogyorós csiga, a fehér csokis csiga, a pizzás csiga.
Története
Az 1700-as évekből ismert Chelsea bun[2] tekercselt kelt tésztás édesség volt, amit citromhéjjal, fahéjjal, mazsolával fűszereztek.
Cukros vajjal, esetleg diósan darázsfészek néven is ismert, erdélyi eredetű sütemény.[3]
A 19. században terjedt el Schnecken néven elsősorban német nyelvterületen. Fahéjjal, diófélékkel fűszerezték. Ennek egyik változataként, Schokoschnecke néven vált népszerűvé a csokis (kakaós) csiga.
Karcag környékén ferdinánd tekercs néven ismert változata 1923 óta ismert,[4] 2013-ban a Vidékfejlesztési Minisztériumtól "Hagyományos Ízek Régiók" védjegyet kapott.[5]
Az Egyesült Államokban a 19. század során vált népszerűvé a fahéjas fűszerezésű cinnamon roll (vagy sticky bun). Február 21-én ünneplik a süteményt.[6]
Hozzávalók
Elkészítési módja
A tojássárgákat a cukorral habosra keverik, majd hozzáöntenek három deciliter tejet. A maradék tejet meglangyosítják, belemorzsolják az élesztőt, és egy kiskanál cukorral felfuttatják. A lisztbe beleöntik a tojássárgás és élesztős masszát, és kicsit összekeverik. Majd hozzáadják az olvasztott vajat, és összegyúrják az egészet. Egy órán keresztül kelesztik. Ha megkelt, kétfelé szedik a tésztát. A belisztezett deszkán nyújtják ki az egyiket egy centiméter vastagra. Olajjal megkenik a tetejét, és rászórják a kakaó felét. Óvatosan feltekerik, majd levágnak belőle 2-3 cm-es szeleteket. Ugyanezt teszik a másik adag tésztával is. A tepsit kibélelik sütőpapírral, ráhelyezik a csigákat, és előmelegített sütőben kisütik.
Források
- ↑ Borbás Mária. A sűrűje. Budapest: StratComm Kft. (2014). ISBN 9789631207323
- ↑ https://londonist.com/2015/03/london-food-history-chelsea-buns
- ↑ https://www.szeretlekmagyarorszag.hu/darazsfeszek/
- ↑ http://karpatmedence.net/targyineprajz/taplalkozas/790-a-legels-karcagi-ferdinand-recept
- ↑ http://gi.kormany.hu/download/3/1b/11000/H%c3%8dR%20V%c3%a9djegyesek%20Klubja.pdf
- ↑ https://nationaldaycalendar.com/national-sticky-bun-day-february-21/
| Levesek |   | |
|---|---|---|
| Főételek | ||
| Köretek | ||
| Édességek, desszertek |
| |
| Péksütemények | ||
| Tejtermékek | ||
| Fűszerek | ||
