Hókifli

Hókifli
hókifli (jobbra), bejglivel tálalva
Típus	aprósütemény
Nemzet, ország	Ausztria
Alapanyagok	liszt, vaj vagy zsír, cukor, tej, tejföl, élesztő
Fűszerek	lekvár, porcukor
A Wikimédia Commons tartalmaz Hókifli témájú médiaállományokat.

A hókifli Magyarországon népszerű aprósütemény, leginkább a karácsonyi időszakban kerül az asztalra, de egész évben készíthető. Tésztája élesztővel készül, vajjal vagy zsírral. Ha vajjal készül, lágyabb jellegű lesz, zsírral készítve porhanyósabb és puhább. A vaj margarinnal is kiváltható. Tölteléke általában szilva- vagy sárgabaracklekvár, de változatosan tölthető, akár diófélékkel, gesztenyével és mákkal is. A kisült kifliket porcukorba hengergetik, ettől fehér lesz, innen kapta a hókifli nevet. 2018-ban a CNN Travel magazin felvette a hókiflit a világ legjobb édességének listájára, két másik magyar desszerttel (rigójancsi, Esterházy-torta) együtt.

Elkészítése

Az élesztőt tejben cukorral felfuttatják, a lisztet a zsiradékkal elmorzsolják, sót, tejfölt, cukrot és a felfuttatott élesztőt hozzáadják. A dagasztott tésztát fél–egy órán át kelesztik. A kifliforma elkészítése többféleképp is történhet, például a tésztából diónyi gombócokat formálnak, majd ezt vékonyan kinyújtják és a felső részére teszik a tölteléket. Ráhajtják a tésztát és feltekerik, majd félhold alakra formázzák. A tésztát lehet egészében is vékonyra nyújtani, majd négyzetekre szeletelni, egyik sarkába tenni a tölteléket, feltekerni és megformázni a félholdat. Előmelegített sütőben, rövid ideig sütik. Sütés után még melegen porcukorba forgatják a kifliket, a porcukrot vaníliával is lehet ízesíteni. A hókiflinek állnia kell, másnapra vagy harmadnapra érnek össze az ízek. Akár két hétig is eltartható, zárt dobozban.