Pajcsiu

Pajcsiu (Baijiu)
Típus	égetett szesz
Származási hely	Kína
Főbb összetevők	cirok vagy más gabonaféle
Alkoholtartalom	30–50 %
A Wikimédia Commons tartalmaz Pajcsiu (Baijiu) témájú médiaállományokat.

A pajcsiu (baijiu) (kínaiul 白酒, pinjin: báijiǔ, szó szerinti jelentése: „fehér alkoholos ital”) egy magas alkoholtartalmú, színtelen égetett szeszes ital, melyet Kínában fogyasztanak. Gabonapárlat, leginkább cirokból vagy rizsből készítik. Gyakorta tévesen borként hivatkoznak rá.

Többféle márkája és típusa létezik, a legolcsóbb 2-300 forintnak megfelelő jüanért már kapható, a neves márkák azonban akár több ezer jüanba is kerülhetnek, a valaha volt legdrágább üveg pajcsiu (baijiu) 22 millió forintnak megfelelő jüanért kelt el. A népszerű italt hamisítják is. Az egyik legismertebb márka a Maotai, mely a Kujcsou (Guizhou) tartományból származik és már a 18. században is ismert, kedvelt császári ital volt. Különlegessége, hogy nyolcszor erjesztik és kilencszer párolják.

Magas alkoholtartalma és szokatlan íze miatt európaiak nem igazán kedvelik.

Források

• Land of Wine and Poets. China Today. (Hozzáférés: 2011. február 8.)
• Just what is baijiu?. Time Out Beijing. (Hozzáférés: 2011. február 8.)
• Guizhou Maotai Liquor. Ministry of Culture, P.R.China

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Pajcsiu témájú kategóriát.