Újházy-tyúkhúsleves

Újházy-tyúkhúsleves
Nemzet, ország	Magyarország Magyar konyha
Alapanyagok	tyúk hús, sárgarépa, tisztított gyökér, zeller, karalábé, csiperkegomba, vöröshagyma, kelvirág, fejtett zöldborsó, fokhagyma, zöldpaprika, csemege paradicsom.
Fűszerek	zöldpetrezselyem, só, egész bors, gyömbér

Egy Újházy Edéről elnevezett húsleves, a magyar konyha egyik ínyencsége.

A Név és a történet

Újházy Ede színészről kapta a nevét. A nagyközönség szemében gasztronómia-történeti alak is. Pályafutását számos legenda övezi, ezek egyike "tyúklevesének" története, mely elválaszthatatlan a mai Gundel elődjétől, a Wampeticstől. .... Ott született a nevezetes leves. Krúdy sokszor írta meg - ő is jellemzően többféleképpen - legendás eredetét. Közülük a legismertebb a harmincas évek eleji, a Magyar Hírlapbéli. (1932. július 17). .... innen ment át a köztudatba. E szerint Újházy Ede látogatásai során elbeszélte, hogy ő az érett tyúkdarabokkal, aprólékokkal, jóféle fehér húsdarabkákkal, tésztával és megfelelő zöldséggel párolt leves kedvelője. Másnap a figyelmes főszakács kedveskedett neki a későbbi tyúkhúsleves első változatával.

Alapanyagok

• 2 kg tyúk
• 250 gr tisztított sárgarépa
• 100 gr tisztított petrezselyemgyökér
• 60 gr tisztított zeller
• 60 gr tisztított karalábé
• 100 gr tisztított csiperkegomba
• 60 gr tisztított vöröshagyma
• 200 gr tisztított kelvirág
• 100 gr friss fejtett zöldborsó
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db csemege zöldpaprika
• 1 db csemege paradicsom
• 1 csomag petrezselyemzöld
• só, egész bors, gyömbér

Források

• A Tyúkhúsleves története és receptre.

Lásd még

• Újházy Ede