Sztachióz
Ellenőrzött
| Sztachióz | |
 | |
| IUPAC-név | (2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-dihidroxi-2,5-bisz(hidroximetil)oxolán-2-il]oxi-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)oxán-2-il]oximetil]oxán- 2-il]oximetil]oxán-3,4,5-triol |
| Más nevek | β-D-fruktofuranozil-O-α-D-galaktopiranozil-(1→6)-O- α-D-galaktopiranozil-(1→6)-α-D-glükopiranozid |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 470-55-3 |
| PubChem | 91455 |
| ChemSpider | 388624 |
| EINECS-szám | 207-427-3 |
| KEGG | C01613 |
| ChEBI | 17164 |
| SMILES | C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H] ([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H]([C@@H] ([C@H]([C@H](O2)OC[C@@H]3[C@@H]
([C@@H]([C@H]([C@H](O3)O[C@]4([C@H]([C@@H]([C@H] (O4)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O |
| InChIKey | UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N |
| Beilstein | 1696669 |
| ChEMBL | CHEMBL1625803 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C24H42O21 |
| Moláris tömeg | 666,578 g/mol |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A sztachióz két α-D-galaktóz, egy α-D-glükóz és egy β-D-fruktóz egységből álló tetraszacharid. A sztachióz számos zöldségben (például zöldbab, szójabab és más babfélék) és növényben előfordul. A sztachióz kevésbé édes, mint a szacharóz (azonos tömeg mellett mintegy 28%-os). Az emberek számára nem teljesen emészthető, energiatartalma 1,5–2,4 kcal/g (6–10 kJ/g).
Fordítás
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]Ez a szócikk részben vagy egészben a Stachyose című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
Hivatkozások
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- Nakakuki, T. Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan. Pure and Applied Chemistry 2002, 74, 1245-1251. Article