Maltotrióz

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Maltotrióz
Maltotriose.svg
Kémiai azonosítók
CAS-szám 1109-28-0
PubChem 871
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C18H32O16
Moláris tömeg 504,437 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A maltotrióz egy triszacharid (hármas cukor), melyben három glükóz molekulát α-1,4-glikozidos kötések kötnek össze.

Az alfa-amiláz enzim hatására jön létre a keményítőben található amilóz hidrolitikus bomlása során.

Lásd még[szerkesztés]