Maltotrióz
 |
Ez a szócikk nem tünteti fel a független forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! Lásd még: A Wikipédia nem az első közlés helye. |
| Maltotrióz | |
| |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 1109-28-0 |
| PubChem | 871 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C18H32O16 |
| Moláris tömeg | 504,437 g/mol |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A maltotrióz egy triszacharid (hármas cukor), melyben három glükóz molekulát α-1,4-glikozidos kötések kötnek össze.
Az alfa-amiláz enzim hatására jön létre a keményítőben található amilóz hidrolitikus bomlása során.
