Pék

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
USS John C. Stennis baker.jpg

A pék (sütő) szakma gyakorlói képesek sütőipari termékek önálló előállítására. A műhelyüket pékségnek nevezik, amely általában árusítóhely is szokott lenni. A pékségek elmaradhatatlan kelléke a kemence, amelyet sütésre használnak. A pék Magyarországon szakmunkás szintű képesítés; 5 év szakmai gyakorlat után mestervizsga tehető belőle.

A pékek által készített termékek:

  • kenyerek
    • fehér
    • félbarna
    • rozsos
    • adalék anyagokat tartalmazók
  • fehértermékek vagy finom pékáruk (zsiradéktartalmuk alapján csoportosítva)
    • vizes tésztából
    • tejes tésztából
    • dúsított tésztából
    • tojással dúsított tésztából
    • omlós tésztából
    • leveles tésztából
  • egyéb termékek
    • gyógykészítmények
    • tartósított termékek

A pék munkája[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Pékség középkori ábrázolása
Pék kenyerekkel
  • átveszi, majd tárolja a nyersanyagokat (liszt, élesztő, fűszerek, esetleg töltelékek);
  • az igények alapján meghatározza a tésztakészítési folyamatot (technológiát), és ennek megfelelően előkészül;
  • kovászt készít, és azzal elkészíti a tésztát, majd pihenteti a szükséges ideig;
  • a tésztát adagolja, formázza, megtölti, felületkezeli;
  • megsüti a termékeket, és ellenőrzi azok minőségét;
  • megfelelően raktározza, és kiszállítja a termékeket.

Pék szakképzés[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Baja: Bányai Júlia Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakképző Iskola
  • Balassagyarmat: Mikszáth Kálmán Gimnázium, Szakközépiskola és Szakiskola
  • Berettyóújfalu: Eötvös József Szakképző Intézet
  • Budapest Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakközépiskola, Szakmunkásképző és Gimnázium Speciális Szakiskola
  • Debrecen: Írinyi János Élelmiszeripari Középiskola és Gimnázium
  • Eger: Egri Mezőgazdasági Szakközép- és Szakképző Iskola és Kollégium
  • Gyöngyös: József Attila Szakközépiskola, Szakiskola és Kollégium
  • Kaposvár: Kinizsi Pál Élelmiszeripari Szakképző Iskola és Gimnázium
  • Kapuvár: Ipari Szakmunkásképző Intézet
  • Nagykőrös: Toldi Miklós Élelmiszeripari Középiskola
  • Nyíregyháza: Westsik Vilmos Élelmiszeripari Szakközépiskola és Szakiskola
  • Pápa: Batthyány Lajos Szakképző Iskola
  • Pécsvárad: II. Béla Középiskola, Élelmiszeripari Szakiskola és Kollégium
  • Szabadkígyós: Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Szakképző Intézet
  • Szombathely: Élelmiszeripari és Földmérési Szakközép- és Szakmunkásképző Intézet
  • Székesfehérvár: Árpád Szakképző Iskola Szent István Szakképző Iskolája
  • Tata: Jávorka Sándor Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Szakközépiskola és Szakiskola és Kollégium
  • Veszprém: Táncsics Mihály Szakközépiskola, Szakiskola és Kollégium
  • Zalaegerszeg: Kinizsi Pál Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Szakképző Iskola és Kollégium
  • Szekszárd: VM Daszk Csapó Dániel Középiskola Mezőgazdasági Szakképző Iskola és Kollégium
  • Miskolc: Debreczeni Márton Szakképző Iskola és kollégium
  • Marcali:Marcali Város Önkormányzat Széchenyi Zsigmond Szakközép- és Szakiskola

Külső hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Pék témájú médiaállományokat.
Wiktionary-logo-hu.png
Nézd meg a pék címszót a Wikiszótárban!