Tökmagolaj

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Tökmagolaj

A tökmagolaj kiváló élettani hatású, sötétbarna, kifejezetten aromás, igen viszkózus folyadék. Tökmagolajat főleg Ausztriában és Szlovéniában gyártanak, és fogyasztanak – főleg salátákhoz, de szószokhoz és húsokhoz is kiváló.

Magyarországon a legnagyobb hagyománya a Vendvidéken és a Muravidéken van.

Élettani hatásai[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Mivel a tökmagolaj igen sok antioxidánst tartalmaz, kiválóan véd a szabad gyökök káros hatásaitól. A szív- és érrendszeri betegségektől véd a kedvező zsírsav-összetétele (kb. 46% zsírsavat tartalmaz, és ennek amelynek 57%-a többszörösen telítetlen). A vér koleszterin-összetételét kedvezően befolyásolja. Jó hatással van a prosztatára, a húgyhólyagra és a simaizmokra.

Összetétele[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Tökmagolajat előállító gyár gépsora (Szlovénia, Prekmurje)
Az alapanyag (tökmag)

Nyomelemek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Foszfát, nátrium, kalcium, magnézium, szelén, vas, cink, réz, mangán.

Vitaminok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

E, B1, B2, B6, A, C, D.

Egyéb anyagok[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Növényi szteroidok: D5, D8, de kifejezetten magas a D7 szterol tartalma, továbbá tartalmaz még aminosavakat és egy cucurbitin nevü vegyületet.

Zsírsavak[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Rövid jelölés Triviális név Százalék
14:0 mirisztinsav 0,09-0,27
16:0 palmitinsav 12,6-18,4
16:1 palmitolajsav 0,12-052
18:0 sztearinsav 5,1-8,5
18:1 olajsav 17,0-39,5
18:2 linolsav 18,1-62,8
18:3 α-linolénsav 0,34-0,82
20:0 arachinsav 0,26-1,12
20:1 gadolénsav 0,0-0,17
22:0 behénsav 0,12-0,58

Az olajsav az ω-9, a linolsav az ω-6 és az α-linolénsav az ω-3 családba tartozó nem konjugált cisz-kettőskötésű többszörösen telítetlen zsírsavak közé tartozik.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Tökmagolaj témájú médiaállományokat.

Lásd még[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Kalória táblázat
Tökmagolaj mártás
Tökmagolajos recept
Tökmagolajos pástétom és szendvicskrémek.