Repceolaj

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

A repceolaj vagy más néven a (canola-olaj) a repce növény (Brassica napus) magjából készült növényi zsiradék, mely sötét színű és jellegzetes aromája van. Kénsavval való finomítás után sárga színű, majdnem szagtalan.

Egy üveg canola olaj
repcemag

A canola olaj[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Egyes országokban a repceolajat canola-olaj néven hozzák forgalomba. A canola az angol Canadian oil, low acid képzett szó. Számos országban a CANOLA szó védjegyoltalom alatt áll, ezekben az országokban ezért nem ajánlatos a CANOLA szót a repceolaj szinonimájaként használni.

Története[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A repcét már időszámításunk előtt 3000-ben termesztették az Indus völgyében. Európában a 13. századtól állítanak elő repceolajat. Kanadai kutatók elemezték a repceolaj összetételét és ekkor derült ki, hogy kedvezőtlen zsírsavösszetétele révén rossz hatással van a koleszterinszintre és az érrendeszerre. A kanadai kutatók ezután olyan hibrid fajtákat tenyésztettek ki, melyekben nem volt erukasav és eikozénsav, ezek hosszú szénláncú zsírsavak.

Felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A repceolaj fő felhasználási területe a biodízel előállítás. A kedvező élettani hatások eléréséhez a különböző vad repce fajtákat keresztezik és nemesítik [1], ennek következtében a reformétkezés területén a kedvező Omega-3 zsírsav összetétele miatt fogyasztását javasolják. Továbbá a gyógyszeripari és kozmetikai felhasználása is jelentős. Finomítatlan változatából ipari kenőanyag készül.

Kémiai és fizikai tulajdonságai[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A fajsúlya 0,913-0,918 g/cm³, -6 és -10 °C között megfagy, alkoholban alig, éterben könnyen oldódik, nem szárad be.

Fontos bioaktív anyagai a következők:

Zsírsavösszetétele[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Rövid jelölés Triviális név Család Százalék
18:1 olajsav ω-9, telítetlen 61
18:2 linolsav ω-6, telítetlen 21
18:3 α-linolénsav ω-3, telítetlen 9-11
16:0 palmitinsav telített 4
18:0 sztearinsav telített 2
transz-zsírsav telítetlen 4

A nemesítetlen repceolaj változó mennyiségű (20-50%) erukasavat (zsírsav) tartalmaz, amely a festékipar számára fontos összetevő. Ez az anyag táplálkozásra nem alkalmas mivel rosszul emészthető, az izom- és májsejtekben lerakódva káros elváltozásokat okoz. Ugyanakkor negatív hatása van a belőle készült biodízel égési jellemzőire is.[1]

Repceolaj
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 880 kcal   3700 kJ
Szénhidrátok     0,0 g
Zsír 100 g
- telített  7,365 g
- transz  0,395 g
- egyszeresen telítetlen  63,276 g  
- többszörösen telítetlen  28,142 g  
Fehérje 0,0 g
E-vitamin  17,46 mg 116%
K-vitamin  71,3 μg 68%
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis

Hivatkozások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Fordítás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Ez a szócikk részben vagy egészben a Canola című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.
Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Repceolaj témájú médiaállományokat.