Lokum

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Lokum
TurkishDelightDisplay.jpg
Különféle lokumok egy édességboltban
Nemzet, ország Törökország, Balkán
Alapanyagok keményítő, cukor
Ismertebb receptek Turkish delight recept angolul

A lokum, vagy nemzetközi nevén Turkish Delight keményítőből és cukorból készült édesség. Gyakran ízesítik citrommal vagy rózsavízzel, utóbbi rózsaszínűre színezi. Állaga könnyű, zselészerű, gyakran kicsit ragadós, általában kis kockákra vágva csomagolják, porcukorral vagy kókuszreszelékkel hintve, ami megakadályozza, hogy a kockák összeragadjanak. Különféle ízesítésben kapható, van például mogyorós, pisztáciás, fahéjas, mentás, különféle gyümölcsízű is. Elkészítésekor adalékanyagként szappanfüvet is használhatnak, emulzióstabilizátorként.

Eredete[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Lokum tányéron

Az 1777-ben, Isztambulban alapított Ali Muhiddin Hacı Bekir Cukrászat szerint a lokumot már a 15. század óta készítik Törökországban. Eredetileg mézet vagy melaszt használtak édesítőnek, vízzel és liszttel készült. A mai, cukrot és keményítőt alkalmazó receptet a 19. században a Hacı Bekir cukrászat fejlesztette ki.[1]

A lokumot Európa a 19. században ismerte meg, egy ismeretlen nevű brit férfi kezdte el először Turkish Delight néven Angliába szállítani. Hamarosan egész Európában kedvelt édesség lett.[2]

Nevének eredete[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Rózsaízű lokum

A török elnevezés valószínűleg az arab eredetű lokma (lukma(t), لقمة), „falat” szóból származik.[3] Más vélemények szerint az oszmán rahat hulkum („a torok elégedettsége”) kifejezésből származik.[4][5] Líbiában حلقوم ḥalqūm néven ismerik, Bosznia-Hercegovinában rahatluk, Szerbiában ратлук/ratluk Romániában rahat a neve. Bulgáriában az eredeti török nevén (локум/lokum) ismerik. Angolul korábban lumps of delight, azaz „az élvezet falatkái” volt a neve.[6]

Elnevezései más országokban[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ezen kívül a Közel-Keleten is jól ismert édesség.

A művészetekben[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A lokum a művészetekben is megjelenik, Az oroszlán, a boszorkány és a ruhásszekrény című C. S. Lewis-műben Edmund Pevensie nem tud ellenállni ennek az édességnek. A Narnia krónikái filmváltozatának megjelenése után jelentősen növekedett a lokum-eladás.[7]

Ava Luxe és Serge Lutens is forgalomba hozott olyan parfümöket, amelyeknek a nevében szerepel a lokum szó (Loukoum vagy Loukhoum), és melyek illata emlékeztet az édességére.[8][9]

A Turkish Delight szerepel Madonna Hard Candy című albumának Candy Shop c. dalában is.

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Hacı Bekir Efendi
  2. Awarded a Silver Medal at the Vienna Fair in 1873.
  3. Diran Kélékian, Dictionnaire Turc-Français (Ottoman Turkish), 1911
  4. Maan Medina, Arabic-English Dictionary, 1973
  5. Claudia Roden, A Book of Middle Eastern Food (Roden is Egyptian)
  6. Oxford English Dictionary
  7. Turkish Delight Sales Jump After Narnia Chronicles
  8. Loukhoum by Ava Luxe
  9. Loukoum by Serge Lutens

Fordítás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Ez a szócikk részben vagy egészben a Turkish Delight című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel.

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Lokum témájú médiaállományokat.

Kapcsolódó szócikkek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]