Likopin

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Likopin
Lycopene.png
Lycopene3D.png
IUPAC-név (6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)- 2,6,10,14,19,23,27,31- oktametildotriakonta-
2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30- tridekaén
Más nevek C.I. 75125

C.I. Natural yellow 27

E 160d

Kémiai azonosítók
CAS-szám 502-65-8
PubChem 446925
ChemSpider 394156
EINECS-szám 207-949-1
SMILES
CC(=CCC/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C
(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/CCC=C(C)C)/C)/C)/C)C
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C40H56
Moláris tömeg 536,873 g/mol
Megjelenés szilárd vörös anyag
Olvadáspont 172–173 °C
Oldhatóság (vízben) oldhatatlan
Oldhatóság benzol
Veszélyek
EU osztályozás nincsenek veszélyességi szimbólumok[1]
R mondatok nincs[1]
S mondatok nincs[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.
Likopin

A likopin egy vörös színű karotinoid. A paradicsom (Solanum lycopersicum) színanyaga – nevét innen kapta –, de sok más bogyós gyümölcs színét is ez adja (például csipkebogyó, görögdinnye).

Kénsavval, triklórecetsavval mélykék elszíneződést mutat.

A karotin izomerje. Koncentrációja érett paradicsomban kb. 3,9-5,6 mg/100 g termés.

Erős antioxidáns, képes a szabad gyököket semlegesíteni, így védi a szervezetet a rák kialakulásától.

Mivel vízben rosszul oldódik, ezért leginkább zsíros, olajos oldatban, paradicsomszószként fogyasztva szívódik fel. Élelmiszeradalékként mint színezéket használják (E160d).

Jegyzetek[szerkesztés]

  1. a b c Biztonsági adatlap (Carl Roth) (németül)

Források[szerkesztés]

  • Furka Árpád: Szerves kémia. Budapest: Nemzeti Tankönyvkiadó. 1988. 792. o. ISBN 963-19-2784-9  
  • Dr. Otto – Albrecht Neumüller: Römpp vegyészeti lexikon. Budapest: Műszaki Könyvkiadó. 1983. 3 kötet., 71–72. o. ISBN 963-10-3269-8