Kapszantin
| Kapszantin | |
| |
| IUPAC-név | (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-[(4R)-4-Hidroxi-2,6,6-trimetilciklohexén-1-il]-1-[(1R,4S)-4-hidroxi-1,2,2-trimetilciklopentil]-4,8,13,17-tetrametilnonadeka-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-on |
| Más nevek | (3R,3′S,5′R)-3,3′-Dihidroxi-β,κ-karotin-6′-on |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 465-42-9 |
| PubChem | 5281228 |
| ChemSpider | 4444640 |
| EINECS-szám | 207-364-1 |
| KEGG | C08584 |
| ChEBI | 3375 |
| SMILES | CC1=C(C(C[C@@H](C1)O)(C)C)/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C(=O)[C@@]2(C[C@H](CC2(C)C)O)C)/C)/C |
| InChIKey | VYIRVAXUEZSDNC-RDJLEWNRSA-N |
| Beilstein | 2493991 |
| UNII | 420NY1J57N |
| ChEMBL | 1519371 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C40H56O3 |
| Moláris tömeg | 584,87 g/mol |
| Megjelenés | mélyvörös színű szilárd anyag[1] |
| Olvadáspont | 181-182 °C |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A kapszantin a xantofilek (a karotinoidok egyik csoportja) közé tartozó természetes vörös színű színezék. Élelmiszerszínezékként az E-száma E160c(i). A közönséges paprika (Capsicum annuum) színét főleg ez adja, a paprika-oleorezin fő összetevője (a kapszorubin mellett).[1]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ a b c Merck Index, 12. kiadás, 288. o.. 1812. tétel
Fordítás
[szerkesztés]Ez a szócikk részben vagy egészben a Capsanthin című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
