Lutein

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Lutein
Lutein.png
IUPAC-név 4-[18-(4-hidroxi-2,6,6-trimetil-1-ciklohexenil) -3,7,12,16-tetrametil-oktadeka -1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil] -3,5,5-trimetil-ciklohex-2-én-1-ol
Más nevek Lutein; transz-lutein; béta, epszilon-karotin-3,3′-diol
Kémiai azonosítók
CAS-szám 127-40-2
ChemSpider 4444655
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C40H56O2
Moláris tömeg 568,87 g/mol
Megjelenés Piros-narancssárga kristály
Oldhatóság (vízben) nem
Oldhatóság (zsír) oldódik
λmax 446 nm
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A lutein (E161b) (a Latin lutea szóból, melynek jelentése sárga) egy sárga színű karotinoid. Megtalálható elsősorban leveles zöldségekben, spenótban, kelkáposztában, petrezselyemben, fehérrépában, brokkoliban, cukkiniben, kukoricában és borsóban.[1] A növények a luteint elsősorban a kék színű fény elnyeléséért, valamint antioxidáns tulajdonsága miatt használják.

Pigmentként[szerkesztés]

Ezt a xantofillt pirosas-narancssárga színe miatt előszeretettel alkalmazzák élelmiszerek színezőanyagaként. A lutein elnyeli a kék fényt, így alacsony koncentrációban sárgának, magas koncentrációban pirosas-narancssárgának látszik.

A luteint a baromfitenyészetben is használják, mert a szárnyasoknak sárgás színű bőrt, és élénkebb színű tojássárgát kölcsönöz. Általában élelmiszer-adalékként nem használják, mert különösen más színanyagok jelenlétében erősen instabil.

Az emberi szemben játszott szerepe[szerkesztés]

A lutein a szemben, a retinán található sárgafoltban nagy koncentrációban van jelen. Feltételezések szerint a nagy energiájú fénysugarak ellen nyújt védelmet. Számos kutatás bebizonyította az elfogyasztott lutein mennyisége és a sárgafoltban található luteinmennyiség közötti kapcsolatot. Kutatások azt is megmutatták, hogy a sárgafolt pigmentálásának növelése csökkenti az időskori látásromlás esélyeit. [1-7]

A lutein általában természetes úton kerül be az emberi szervezetbe zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával. Luteinszegény életmódot folytató egyének, vagy rosszul működő emésztőrendszer esetén mesterséges pótlása ajánlott. Bár nincs maximált napi ajánlott mennyiség, túlzott bevitel esetén karotinodermiát okozhat.

Szerepe a táplálkozásban[szerkesztés]

Hiánytünetek:

  • Látáskárosodás
  • Fakó, száraz bőr

Túlzott bevitel tünetei

Fő beviteli források

  • Leveles zöldségek
  • Tojássárgája
  • Élénk színű gyümölcsök

Felhasználási területei[szerkesztés]

Gyógyszerészetben, étrendkiegészítőkben, állateledelekben, takarmányokban, kozmetikumokban és élelmiszerekben egyaránt megtalálható.

Források[szerkesztés]