Likopin

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Likopin
Lycopene.png
Lycopene3D.png
IUPAC-név (6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)- 2,6,10,14,19,23,27,31- Octamethyldotriaconta-
2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30- tridecaene
Más nevek C.I. 75125

C.I. Natural yellow 27

E 160d

Kémiai azonosítók
CAS-szám 502-65-8
PubChem 446925
EINECS-szám 207-949-1
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C40H56
Moláris tömeg 536,873 g/mol
Megjelenés szilárd vörös anyag
Olvadáspont 172–173 °C
Oldhatóság (vízben) oldhatatlan
Veszélyek
EU osztályozás nincsenek veszélyességi szimbólumok[1]
R mondatok nincs[1]
S mondatok nincs[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)
Likopin

A likopin egy vörös színű karotinoid. A paradicsom (Solanum lycopersicum) színanyaga – nevét innen kapta –, de sok más bogyós gyümölcs színét is ez adja (például csipkebogyó). A karotin izomerje. Koncentrációja érett paradicsomban kb. 3,9-5,6 mg/100 g termés.

Erős antioxidáns (hatása a β-karotinénak kb. duplája), képes a szabad gyököket semlegesíteni, így védi a szervezetet a rák kialakulásától.[forrás?] Elsősorban prosztatarák megelőzésében találták hatékonynak.[forrás?] Mivel vízben rosszul oldódik, ezért leginkább zsíros, olajos oldatban, paradicsomszószként fogyasztva szívódik fel. Élelmiszeradalékként mint színezéket használják (E160d).

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]