Likopin
| Likopin | |
|---|---|
 |
|
 |
|
| IUPAC név | (6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)- 2,6,10,14,19,23,27,31- Octamethyldotriaconta- 2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30- tridecaene |
| Más nevek | C.I. 75125
C.I. Natural yellow 27 E 160d |
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [502-65-8] |
| PubChem | 446925 |
| EINECS-szám | 207-949-1 |
| SMILES | CC(=CCC/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C (\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/CCC=C(C)C)/C)/C)/C)C |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C40H56 |
| Moláris tömeg | 536,873 g/mol |
| Megjelenés | szilárd vörös anyag |
| Olvadáspont |
172–173 °C |
| Oldhatóság (vízben) | oldhatatlan |
| Veszélyek | |
| EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok[1] |
| R mondatok | nincs[1] |
| S mondatok | nincs[1] |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
A likopin egy vörös színű karotinoid. A paradicsom (Solanum lycopersicum) színanyaga – nevét innen kapta –, de sok más bogyós gyümölcs színét is ez adja (például csipkebogyó). A karotin izomerje. Koncentrációja érett paradicsomban kb. 3,9-5,6 mg/100 g termés.
Erős antioxidáns (hatása a β-karotinénak kb. duplája), képes a szabadgyököket semlegesíteni, így védi a szervezetet a rák kialakulásától. Elsősorban prosztatarák megelőzésében találták hatékonynak. Mivel vízben rosszul oldódik, ezért leginkább zsíros, olajos oldatban, paradicsomszószként fogyasztva szívódik fel. Élelmiszeradalékként mint színezéket használják (E160d).
Források [szerkesztés]
- ^ a b c Biztonsági adatlap (Carl Roth) (németül)
|
|||||||||||
