Lutein

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
lutein


Lutein.png
Általános információk
Más néven Lutein; transz-lutein; béta, epszilon-karotin-3,3'-diol
IUPAC név 4-[18-(4-hidroxy-2,6,6-trimetil-1-ciklohexenil) -3,7,12,16-tetrametil-oktadeca -1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil] -3,5,5-trimetil-ciklohex-2-en-1-ol
CAS száma 127-40-2
Képlete C40H56O2
Kémiai tulajdonságok
Moláris tömeg 568,871 g/mol
Szín Piros-narancssárga
Megjelenés Kristályos
Oldékonyság Zsíroldékony, vízben nem oldódik
λmax 446 nm
Hiánytünetek
  • Látáskárosodás
  • Fakó, száraz bőr
Túlzott bevitel tünetei
Fő beviteli források
  • Leveles zöldségek
  • Tojássárgája
  • Élénk színű gyümölcsök

A lutein (E161b) (a Latin lutea szóból, melynek jelentése sárga) egy sárga színű karotinoid. Megtalálható elsősorban leveles zöldségekben, spenótban, kelkáposztában, petrezselyemben, fehérrépában, brokkoliban, cukkiniben, kukoricában és borsóban.[1] A növények a luteint elsősorban a kék színű fény elnyeléséért, valamint antioxidáns tulajdonsága miatt használják.

Pigmentként[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ezt a xantofillt pirosas-narancssárga színe miatt előszeretettel alkalmazzák élelmiszerek színezőanyagaként. A lutein elnyeli a kék fényt, így alacsony koncentrációban sárgának, magas koncentrációban pirosas-narancssárgának látszik.

A luteint a baromfitenyészetben is használják, mert a szárnyasoknak sárgás színű bőrt, és élénkebb színű tojássárgát kölcsönöz. Általában élelmiszer-adalékként nem használják, mert különösen más színanyagok jelenlétében erősen instabil.

Az emberi szemben játszott szerepe[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A lutein a szemben, a retinán található sárgafoltban nagy koncentrációban van jelen. Feltételezések szerint a nagy energiájú fénysugarak ellen nyújt védelmet. Számos kutatás bebizonyította az elfogyasztott lutein mennyisége és a sárgafoltban található luteinmennyiség közötti kapcsolatot. Kutatások azt is megmutatták, hogy a sárgafolt pigmentálásának növelése csökkenti az időskori látásromlás esélyeit. [1-7]

A lutein általában természetes úton kerül be az emberi szervezetbe zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával. Luteinszegény életmódot folytató egyének, vagy rosszul működő emésztőrendszer esetén mesterséges pótlása ajánlott. Bár nincs maximalizált napi ajánlott mennyiség, túlzott bevitel esetén karotinodermiát okozhat.

Felhasználási területei[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Gyógyszerészetben, étrendkiegészítőkben, állateledelekben, takarmányokban, kozmetikumokban és élelmiszerekben egyaránt megtalálható.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Malinow, M.R., et al., Diet-related macular anomalies in monkeys. Invest Ophthalmol Vis Sci, 1980. 19(8): p. 857-63.
  2. Johnson, E.J., et al., Relation among serum and tissue concentrations of lutein and zeaxanthin and macular pigment density. Am J Clin Nutr. 2000 Jun; 71(6): 1555-62. Sablon:PMID Free text
  3. Landrum, J., et al. Serum and macular pigment response to 2.4 mg dosage of lutein. in ARVO. 2000.
  4. Berendschot, T.T., et al., Influence of lutein supplementation on macular pigment, assessed with two objective techniques. Invest Ophthalmol Vis Sci. 2000 Oct. 41(11): 3322-6; Sablon:PMID Free text
  5. Aleman, T.S., et al., Macular pigment and lutein supplementation in retinitis pigmentosa and Usher syndrome. Invest Ophthalmol Vis Sci. 2001 Jul; 42(8): 1873-81. Sablon:PMID Free text
  6. Duncan, J.L., et al., Macular pigment and lutein supplementation in choroideremia. Exp Eye Res, 2002. 74(3): p. 371-81. Sablon:PMID
  7. Johnson, E.J., et al., Nutritional manipulation of primate retinas, III: Effects of lutein or zeaxanthin supplementation on adipose tissue and retina of xanthophyll-free monkeys. Invest Ophthalmol Vis Sci, 2005. 46(2): p. 692-702. Sablon:PMID Free text
  8. Richer, S., ARMD—pilot (case series) environmental intervention data. J Am Optom Assoc, 1999. 70(1): p. 24-36. Sablon:PMID'