Glükonsav

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Glükonsav
D-Gluconic acid.png
A glukoninsav szerkezete
D-gluconic-acid-3D-balls.png
A glukoninsav 3D-s modellje
IUPAC-név (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoic acid
Kémiai azonosítók
CAS-szám 526-95-4
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C6H12O7
Moláris tömeg 196 g/mol
Megjelenés színtelen kristályok
Sűrűség  ?
Oldhatóság (vízben) jól oldható
Savasság (pKa) 3,86
Veszélyek
Főbb veszélyek Korrozív (C)
Lobbanáspont  ?
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

A glükonsav egy karbonsav, melynek képlete C6H12O7. Vizes oldatban, semleges pH értéken glukonát-iont alkot, sóit glukonátoknak nevezik. A természetben számos helyen jelen vannak, mert a glükonsav és a glukonátok a glükóz oxidációja során keletkeznek. Számos észtere is előfordul, például a kinin-glukonátot a malária ellenszereként, izomszövetbe adott injekcióként szokták alkalmazni.

Kémiai felépítése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Vázát egy hat szénatomból álló lánc alkotja, melyek közül öthöz hidroxil-csoport kapcsolódik. Vizes oldatban körülbelül azonos mennyiségű glukono-delta-laktonnal együtt van jelen.

Előfordulása, és felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Gyümölcsökben, mézben, kombucha-teákban, és borokban nagy mennyiségben fordulhat elő.
  • Élelmiszerek esetén általában cukorból, gombák segítségével állítják elő. Főként különféle fémek megkötésére, valamint savanyúságot szabályozó anyagként alkalmazzák. E574 néven leginkább lekvárokban, dzsemekben fordulhat elő. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása.
  • Kalciummal alkotott sóját (kalcium-glukonát) hidrogén-fluorid által okozott égési sérülések kezelésére, illetve a szervezet kalciumhiányának gyors pótlására alkalmazzák.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]