„Édesburgonya” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
→Származása, termesztése: HK-ban nincsenek termőföldek Címke: Visszaállítva |
Visszavontam Milei.vencel (vita) szerkesztését (oldid: 23471449) Honnan tudod, hogy pl. nem háztetőkön tertmesztik hidrokulturálisan? A FAO azt állítja 58 tonnát termesztenek. Beszéld meg velük! Címkék: Visszavonás Visszaállítva |
||
| 114. sor: | 114. sor: | ||
|- |
|- |
||
|} |
|} |
||
† [[Kínai Köztársaság|Tajvan]] nélkül (kontinentális Kína) |
† [[Kínai Köztársaság|Tajvan]] nélkül (kontinentális Kína + Hong Kong) |
||
== Változatai == |
== Változatai == |
||
A lap 2021. január 22., 15:30-kori változata
 | ||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
_Flower.jpg) Az édesburgonya virága (Hongkong)
| ||||||||||||||||||||||||||
 Az édesburgonya gyökérgumói
| ||||||||||||||||||||||||||
| Természetvédelmi státusz | ||||||||||||||||||||||||||
| Adathiányos | ||||||||||||||||||||||||||
| Rendszertani besorolás | ||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||
| Tudományos név | ||||||||||||||||||||||||||
| Ipomoea batatas (L.) Lam., 1797 | ||||||||||||||||||||||||||
| Szinonimák | ||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||
| Hivatkozások | ||||||||||||||||||||||||||
 A Wikifajok tartalmaz Édesburgonya témájú rendszertani információt.  A Wikimédia Commons tartalmaz Édesburgonya témájú médiaállományokat és Édesburgonya témájú kategóriát. |
Az édesburgonya vagy batáta (Ipomoea batatas) a burgonyavirágúak (Solanales) rendjébe és a szulákfélék (Convolvulaceae) családjába tartozó növényfaj, melyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is fogyaszthatóak. Neve ellenére rendszertanilag nem rokona a burgonyának, csak a gumói alakja hasonlít rá.
Származása, termesztése
Közép-Amerikában őshonos, de már az őslakosok Dél-Amerika szerte betelepítették; Európába Kolumbusz Kristóf hozta be. Spanyolországból terjedt el, eleinte mint kerti dísznövény, majd, mint haszonnövény.[1] Angliában egy 1604-es szakácskönyv említi először.
Napsütötte, nedves helyen növekszik leginkább, 24 fokos nappali hőmérséklet és meleg éjszakák mellett.
2019-ben a világ 91,8 millió tonna édesburgonyájának 56,4%-a Kínában termett.[2]
| No. | Ország | Mennyiség (tonna) |
|---|---|---|
| 1 |  Kína† |
51 793 974 |
| 2 |  Malawi |
5 908 989 |
| 3 |  Nigéria |
4 145 488 |
| 4 |  Tanzánia |
3 921 590 |
| 5 |  Uganda |
1 949 476 |
| 6 |  Indonézia |
1 806 389 |
| 7 |  Etiópia |
1 755 855 |
| 8 |  Angola |
1 680 146 |
| 9 |  USA |
1 450 250 |
| 10 |  Vietnám |
1 402 350 |
| egyéb országok | 16 006 275 | |
| összesen | 91 820 732 |
† Tajvan nélkül (kontinentális Kína + Hong Kong)
Változatai
- Ipomoea batatas var. apiculata (M.Martens & Galeotti) J.A.McDonald & D.F.Austin
- Ipomoea batatas var. batatas
Felhasználása, összetétele
Az édesburgonya a fejlődő országokban igen gyakori táplálék, magas a C-, B2-, B6-, valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják. A gyökérgumó húsának színe fajtától függően lehet fehér, narancssárga, sárga, lila, rózsaszín vagy vörös is. Készítenek belőle lisztet, keményítőt és szeszes italt is. Felhasználható köretnek, süthető, főzhető, grillezhető, de akár édes süteményt is lehet készíteni belőle. Száz gramm energiatartalma 490 kJ (117 kcal).
| Az édesburgonya összehasonlítása a burgonyával és a kukoricával | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Összetevők[3] 100 g anyagra vonatkoztatva |
Édesburgonya (sárga húsú, nyers, héjjal) |
Burgonya (gumó, nyers, héjjal) |
Kukorica (gabona, nyers, édeskukorica) | ||
| Víz | 78 g | 75 g | 76 g | ||
| Kalória | 360 kJ | 321 kJ | 360 kJ | ||
| Fehérje | 1,6 g | 2,0 g | 3,2 g | ||
| Zsír | 0,1 g | 0,1 g | 1,2 g | ||
| Szénhidrát | 20 g | 19 g | 19 g | ||
| Keményítő | 12,7 g | 15,0 g | N. A. | ||
| Cukor | 4,2 g | N. A. | 3,2 g | ||
| Rost | 3,0 g | 2,2 g | 2,7 g | ||
| Vitamin | |||||
| E-vitamin | 260 µg (2 %) | 10 µg (0 %) | 70 µg (< 1 %) | ||
| A-vitamin | 14187 IE (89 %) | 0 IE (0 %) | 187 IE (1 %) | ||
| Beta-karotin | 8509 μg (79 %) | 0 μg (0 %) | N. A. | ||
| C-vitamin | 2,4 mg (3 %) | 19,7 mg (24 %) | 6,8 mg (8 %) | ||
| K-vitamin | 1,8 µg (2 %) | 1,9 µg (2 %) | 0,3 µg (< 1 %) | ||
| B6-vitamin | 200 µg (15 %) | 295 µg (23 %) | 93 µg (7 %) | ||
| Tiamin (B1) | 100 µg (9 %) | 80 µg (7 %) | 200 µg (17 %) | ||
| Riboflavin (B2) | 100 µg (8 %) | 30 µg (3 %) | 55 µg (4 %) | ||
| Niacin (B3) | 0,6 mg (4 %) | 1,1 mg (7 %) | 1,7 mg (11 %) | ||
| Folsav (B9) | 11 μg (3 %) | 16 µg (4 %) | 46 μg (12 %) | ||
| Ásványi anyag | |||||
| Nátrium | 55 mg (4 %) | 6 mg (< 1 %) | 15 mg (1 %) | ||
| Kálium | 337 mg (7 %) | 420 mg (9 %) | 270 mg (6 %) | ||
| Magnézium | 25 mg (7 %) | 23 mg (6 %) | 37 mg (10 %) | ||
| Kalcium | 30 mg (3 %) | 12 mg (1 %) | 2 mg (< 1 %) | ||
| Foszfor | 47 mg (7 %) | 57 mg (8 %) | 89 mg (14 %) | ||
| Vas | 600 µg (5 %) | 780 µg (6 %) | 520 µg (4 %) | ||
| Cink | 300 µg (3 %) | 290 µg (3 %) | 460 µg (4 %) | ||
| Az ajánlott napi mennyiség zárójelben feltüntetve, százalékban | |||||
| N. A.: nincs adat | |||||
Képek
-
Narancsszínű húsú édesburgonya -
Fehér húsú édesburgonya főzve (Indonézia) -
Édesség édesburgonyából (Japán) -
Lila színű édesburgonya -
Sócsú, édesburgonyából készült japán égetett szesz
Jegyzetek
- ↑ Uj Idők Lexikona 5-6. Burgonya (Budapest, 1937)
- ↑ a b Crops – Sweet potatoes (angol nyelven). FAOSTAT (adatbázislekérdezés). FAO. (Hozzáférés: 2021. január 14.)
- ↑ USDA National Nutrient Database for Standard Reference. USDA Nutrient Data Laboratory, and the Food and Nutrition Information Center and Information Systems Division of the National Agricultural Library.. Nutrient Data Laboratory, Beltsville Human Nutrition Research Center. (Hozzáférés: 2012. október 3.)
Források
- Loebenstein, Gad. The Sweetpotato. Springer, 3. o. (2009). ISBN 9781402094750
- Édesburgonya: nem az, aminek látszik. Házipatika, 2009. augusztus 30. (Hozzáférés: 2013. január 13.)
- Sweet Potato. The IUCN Red List of Threatened Species 2019. (Hozzáférés: 2021. január 20.)
