Cheylard-l’Évêque a Margeride-hegység déli részén, a történelmi Gévaudan tartományban fekszik, mintegy 1130 m-es magasságban (közigazgatási területe 1055–1491 m magasan fekszik), a Langouyrou és a Mercoire patakok mentén. A falutól délre egészen a Moure de la Gardille gerincéig nyúlik el a hatalmas Mercoire-erdőség régi apátságával. A községterület 58%-át (1729 hektár) borítja erdő. Hozzátartoznak Sagne-Rousse és Laubarnès szórványtelepülések is.
Nevét az okcitán chaillou szóból (szikla) nyerte, utóneve (évêque = püspök) onnan származik, hogy 1321-ben VI. Guillaume, Mende püspöke megvásárolta Randon bárójától a falut.
A falu 1888-ban vált önálló községgé, korábban Chaudeyrac községhez tartozott. Az elnéptelenedő falu napjainkban az nyugalmat kereső városiak kedvelt pihenőhelye. 1999-ben a megye 3. legritkábban lakott községe volt (1,82 fő/km²).
Mercoire-apátság - a Mercoire-erdő mélyén levő ősi cisztercita apátság már 1207-ben fennállt. A hugenották 1578-ban felgyújtották. Az apátságot 1773-ban egy tűzvész pusztította, majd 1792-ben bezárták. 1875 környékén mint gazdaságot helyreállították, ma magántulajdonban van.
Mercoire-erdőség - a megye egyik legnagyobb összefüggő erdeje, főleg fenyőfélék alkotják. 1764-ben a gévaudani fenevad itt szedte első áldozatait.
Pascalou-menhir - Sagne-Rousse-tól északra, az N88-as főútra vezető mellékút mentén
Notre-Dame-kápolna - a falu fölé magasodó sziklán, kilátóhely.
Stevenson-ösvény (GR70) - a Margeride- és Cévennek-hegységen áthaladó turistaösvény Robert Louis Stevenson1878-ban tett útját követi.