Fejes káposzta
Fejes káposzta | |
---|---|
![]() | |
Származás | |
Mediterráneum, 1. század | |
Osztályozás | |
Nemzetség: | Brassica |
Faj: | B. oleracea |
Rassz: | B. o. convar. capitata |
Változat: | B. o. convar. capitata var. alba |
Fajta: | számos |
Wikimédia Commons | |
A Wikimédia Commons tartalmaz | |
A Wikimédia Commons tartalmaz |
Káposzta (nyers) Tápanyagtartalom 100 g-ban | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Energia 25 kcal 103 kJ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis |
A fejes káposzta vagy édes káposzta (Brassica oleracea convar. capitata var. alba) a vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. Szinte egész évben fogyasztható. A káposzta több mint 4000 éve áll termesztésben.
C-vitamin-tartalma 40–50 mg/100 g. A télre eltett savanyított káposzta nyersen fogyasztva szinte a teljes C-vitamin-tartalmát megőrzi, miként a B1- és B2-vitamint is, ezért nagyon fontos vitaminforrásunk. Az első évben növeszti az ehető fejet, a másodikban (ha nem takarították be) pedig a becőtermést a magokkal, amikről szaporítható.
Fajták[szerkesztés]
A tenyészidő hossza szerint négy típusát különböztetjük meg:
- a rövid tenyészidejű (55–70 nap) fajtákat korai, friss fogyasztásra termesztik;
- a közepes tenyészidejű (70–120 nap) nyári fajtákat szintén friss fogyasztásra termesztik;
- az őszi és téli fajtákat ipari feldolgozásra és téli tárolásra;
- az áttelelő fajtákat ősszel ültetik ki és tavasszal takarítják be.
A káposztatermelés hagyományait bemutató egyik legnagyobb magyarországi rendezvény a Demecseri Káposztás Napok (szeptember 26-28).
Termesztése[szerkesztés]
A hideget jól tűri, de a −4 °C alatti hőmérsékletet csak az úgynevezett áttelelő fajták viselik el. Az árnyékot, félárnyékot nem tűri. A hibrid fajtákat öntözni kell. Nagy termést csak tápanyagdús talajon hoz.
Ha nem takarítják be, a második nyáron hosszú szárat hajt (kétéves növény), amelyen virágok, a virágokból száraz - éretten kétfelé nyíló - becőtermés, s benne a magok fejlődnek.
Felhasználása[szerkesztés]
Kártevői és betegségei[szerkesztés]
Kártevői
- tavaszi káposztalégy,
- keresztesvirágúak földibolhája,
- káposzta levéltetű,
- káposztalepke,
- káposzta-bagolylepke
- káposztapoloska,
- dohánytripsz,
- káposztamoly
Betegségei
- káposzta fuzáriumos sárgasága,
- káposzta xantomonászos feketeerűsége,
- káposztaperonoszpóra,
- káposzta plazmodiofórás gyökérgolyvája,
- káposzta botritiszes betegsége,
- káposzta szklerotíniás betegsége
Források[szerkesztés]
- MEK - Fejeskáposzta
- Agroline - Káposztafélék növényvédelme
- Tankönyvtár - Fejeskáposzta
- Gasztroabc - Fejeskáposzta
További információk[szerkesztés]
|