B6-vitamin

Piridoxin

piridoxál-foszfát

A B6-vitamin egy vízben oldódó vitamin. Aktív formája a piridoxál-foszfát (PLP), mely az aminosavanyagcsere számos reakciójában kofaktorként vesz részt. Ezek közé a reakciók közé tartozik egymásba történő átalakítása és a karbonsavak lebontása. A PLP fontos szerepet játszik a glükóznak a glikogénből való kinyerésében is.

Története

A B6-vitamin olyan vitamin, melyet az 1930-as években a patkányok táplálkozásának tanulmányozásakor fedeztek fel. Hogy a nevében is jelezzék a piridinhez hasonló felépítését, piridoxinnak nevezték el. Később kimutatták, hogy a B6-vitamin még két másik, teljesen eltérő kémiai alakban is létezik. Ezeket piridoxálnak és piridoxaminnak nevezték el. A B6-vitamin mindhárom kémiai alakja a piridoxál-5-foszfát működéséhez szükséges, ezen folyamatokat előre jelző anyag. A PLP az emberi szervezetben fontos szerepet játszó enzimek működéséhez elengedhetetlen kofaktor szerepét tölti be.

A PLP meglététől függ számos enzim működése, melyek egy sor – leginkább az aminosavakat is érintő – kémiai folyamatban vesznek részt. Az aminosavakkal kapcsolatba hozható, a PLP jelenlététől függően működő enzimek által létrehozott reakciók közé tartozik az aminocsoportba tartozó anyagok szállítása, a karbonsavak lebontása, valamint a béta- és gamma anyagok eltávolítása. Ez a sokoldalúság abból adódik, hogy a PLP képes kovalens kötést létrehozni, s így katalizátorként képes működni, melynek következtében számos széntartalmú anyag közti reakció közbenső elemét képes stabilizálni.

Az Enzyme Commission (Enzim Bizottság) (EC; http://www.chem.qmul.ac.uk/iubmb/enzyme/ ) több mint 140 olyan reakciót gyűjtött össze, melyek nem játszódnak le a PLP jelenléte nélkül. Ez az összes besorolt reakció 4%-a.

A premenstruációs szindrómával, a premenstruális dysphoriás betegséggel (PMDD) és a klinikai depresszióval kapcsolatban kifejtett hatásossága kétséges.

Fajtái

A vitaminnak hét fajtája ismert. Ezek:

• piridoxin (PN). Ezt használják a B6-vitamin pótlására.
• piridoxin-5'-foszfát (PNP).
• piridoxál (PL).
• piridoxál-5'-foszfát (PLP). A PLP az emésztéskor létrejövő aktív változat.
• piridoxamin (PM).
• piridoxamin-5'-foszfát (PMP).
• 4-piridoxinsav (PA). A PA a vizelettel együtt távozik a szervezetből.

A PA kivételével az összes között lehetséges átalakítás.

Funkciói

A piridoxál-foszfát, a B6-vitamin emésztéssel előállítható formája nagy szerepet játszik a tápanyag-feldolgozásban, az ingerületátvivő rendszerben, a hisztagén és a hemoglobin előállításában, az utóbbi működésében és a génekben tárolt parancsok kibontásában, értelmezésében. A piridoxál-foszfor számos reakcióban koenzimnként vesz részt, segít a karbonsavak lebontásában, az aminosavak átalakításában, egyes anyagok eltüntetésében, átalakításában és a béta-csoportok közti egymásba átalakító reakciókban.

Aminosav-anyagcsere

A piridoxál-foszfát (PLP) az aminosavak közti átalakításban szereppel bíró kofaktor. A PLP ezen felül két olyan enzim nélkülözhetetlen összegtevője, mely a metionint két lépésben ciszteinné alakítja. Ha alacsony a B6-vitamin aránya, akkor ezek a tevékenységek mértéke lecsökken. Szintén nélkülözhetetlen kofaktor a szelenometioninnak szelenohomociszteinné, majd hidrogén-szeleniddé alakításában. Szintén kell a B6-vitamin, hogy triptofánból létrejöjjön a niacin. Ha alacsony a vitaminszint, akkor ez a reakció megsérül. A PLP az aminosavakból elvonja a karbonsavakat, s így hoz létre belőlük fiziológiailag aktív aminokat. Néhány nevezetesebb példa erre a hisztadin–hisztamin, a triptofán–szerotonin, a glutamát–GABA és a dihidroxifenilalanin–dopamin átalakítás.

Glukogenezis

A B6-vitamin a glukogenezisben is szerepet játszik. A piridoxál foszfor katalizálja a tranzamino-reakciókat, mely létrehozza a glukogenezis lejátszódásához nélkülözhetetlen aminosavakat. A glikogén foszforil létrehozásához is nélkülözhetetlen koenzim a B6 vitamin. Ez az enzim szükséges a glukogenolízis lejátszódásához.

Lipidek metabolizmusa

A B6 vitamin a szfingolipid létrehozásáért felelős enzimek nélkülözhetetlen összetevője. Lényegében a ceramid előállításához kell PLP. Ebben a folyamatban a szerinből kinyerik a karbonos részeket, majd palmitoyl CoA-val kombinálva szfinganint állítanak elő, ami a zsíros CoA acillal vegyülve dihdiroceramidet állít elő. A dihidroceramidet telítik, s így jön létre a ceranid. Mindezen felül mivel a szfingozin-1-foszfát lebontásáért felelős SÍP Lysae enzim működése szintén a B6-vitamintól függ, ezért ennek az anyagnak a jelenlétéhez is nélkülözhetetlen a vitamin.

Táplálkozási beviteli javaslat

Életkor	RDA/AI*	UL
Csecsemők 0-6 hónap 7-12 hónap	(mg/nap) 0.1* 0.3*	(mg/nap) ND ND
Gyermekek 1-3 év 4-8 év	0.5 0.6	30 40
Férfiak 9-13 év 14-18 év 19-50 év 50- >70 év	1.0 1.3 1.3 1.7	60 80 100 100
Nők 9-13 év 13-18 év 19-50 év 50- >70 év	1.0 1.2 1.3 1.5	60 80 100 100
Terhesség <18 év 19-50 év	1.9 1.9	80 100
Szoptatás <18 év 19-50 év	2.0 2.0	80 100

Az Institute of Medicine megjegyzi, hogy "nem mutat semmi jel sem arra, hogy az étellel bevitt B₆-vitaminnak káros hatása lenne. Ez nem azt jelenti, hogy a magas vitaminbevitelnek ne lehetnének káros következményei. Mivel korlátozottak a B₆ vitaminnal kapcsolatos negatív következményeket leíró esetek, még elővigyázattal kell ezt is fogyasztani. A kiegészítő formák túlzott bevitele a periferikus idegeket károsíthatja".[2]

Forrásai

A B₆-vitamin az ételekben nagyon gyakran előfordul. Mind szabad, mind kötött állapotban lehet vele találkozni. Jó forrásnak tekinthetőek a húsok, az összes gabonatermék, növények és olajos magvak. A főzés, tartósítás és feldolgozás során akár a vitamintartalom 50%-a is elveszhet. Ez az arány attól függ, milyen fajtája van benn az ételben. Mivel a növények piridoxint tartalmaznak, mely sokkal ellenállóbb, mint az állati eredetű ételekben fellelhető piridoxál és piridoxin, ezért kevesebb vitamin veszik el belőlük a feldolgozás során. Például a tej vitamintartalmának 30–70%-a elveszik a feldolgozás során.