Élesztőgomba

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Wikipédia:TaxoboxInfobox info icon.svg
Saccharomyces cerevisiae
S cerevisiae under DIC microscopy.jpg
Rendszertani besorolás
Ország: Gombák (Fungi)
Törzs: Tömlősgombák (Ascomycota)
Osztály: Őstömlősök (Hemiascomycetes)
Rend: Saccharomycetales
Család: Élesztőgombafélék (Saccharomycetaceae)
Nemzetség: Saccharomyces
Faj: S. cerevisiae
Tudományos név
Saccharomyces cerevisiae
Meyen ex E.C. Hansen
Hivatkozások
Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Saccharomyces cerevisiae témájú médiaállományokat.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Saccharomyces cerevisiae témájú kategóriát.

A élesztőgomba vagy sörélesztő (Saccharomyces cerevisiae) a sarjadzó- vagy élesztőgombák egy fajtája. A korai idők óta ez a legfontosabb élesztőfaj – a kenyérsütésnél és sörfőzésnél használják. Elsőként a szőlő héján izolálták (a sötét színű gyümölcsök – mint a szilva – bőrén megfigyelhető fehér rétegként, ahol a növény kutikulájának viaszanyagaiban él). Ez a legtöbbet tanulmányozott eukarióta modellszervezet a molekuláris- és a sejtbiológiában. (A prokariótáknál az Escherichia coli a modellszervezet.) Ezt a mikroorganizmust alkalmazzák leggyakrabban a fermentációs eljárásokban. A Saccharomyces cerevisiae sejtjei oválisak, 5–10 mikrométer átmérőjűek. Sarjadzással, más néven bimbózással szaporodik.

Fontos B-vitamin forrás, mivel az összes B-vitamint tartalmazza.[1]

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Alan H. Pressman, Sheila Buff: The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals, alpha books (A Simon and Schuster Macmillan Company), 1997, ISBN 0-02-862116-6

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]