Béta-apo-8′-karotinal

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
(Béta-apo-8'-karotenal szócikkből átirányítva)
Jump to navigation Jump to search
Béta-apo-8′-karotinal
Apocarotenal.svg
Béta-apo-8′-karotinal
Kémiai azonosítók
CAS-szám 1107-26-2
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C30H40O
Moláris tömeg 416,638 g/mol
Megjelenés mélyvörös, fémesen csillogó kristályokból álló por, oldatban narancssárga vagy pirosas színű
Olvadáspont 136-140 °C
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A béta-apo-8′-karotinal (E160e) egy, a növényekben is megtalálható természetes színezék, melyet élelmiszeripari felhasználásra a karotinból szintetikus úton állítanak elő. A béta-apo-8′-karotinal színe sötétvörös, vízben nem, kizárólag olajban oldódik. Sok piros, mélypiros színű élelmiszerben megtalálható. A napi maximum bevitel 2,5 mg/testsúlykg.

Szélsőségesen nagy mennyiségben fogyasztva karotinodermiát (sárga bőrt), vagy esetleg az A-vitamin mérgezési tüneteit is produkálhatja, tekintve hogy az A-vitamin provitaminja.

További információk[szerkesztés]