Gordon Ramsay

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Gordon Ramsay
Gordon Ramsay colour Allan Warren.jpg
Gordon Ramsay
Születéskori neve Gordon James Ramsay
Született 1966. november 8.
Johnstone, Renfrewshire, Skócia, Egyesült Királyság
Nemzetisége skót
Foglalkozása séf

Gordon Ramsay weboldala
Gordon Ramsay az IMDb-n

Gordon James Ramsay (1966. november 8.–) skót nemzetiségű szakács, médiaszemélyiség, a A Brit Birodalom Érdemrendje kitüntetettje, több Michelin-csillag tulajdonosa.

Gordon a Gardeners World Live rendezvényen (2008)
A Claridge's portálja

London Chelsea negyedében nyitott és hamar népszerűvé vált étterme, a Gordon Ramsay három Michelin-csillagot visel. Főzéssel kapcsolatos televíziós műsorai, mint például A fickó F-fel (The F-Word), Gordon Ramsay - A konyha ördöge (Kitchen Nightmares) és Gordon Ramsay – A pokol konyhája (Hell's Kitchen), hatalmas népszerűségnek örvendenek világszerte.

Életpályája[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Röviden[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Skóciában született, ötéves korában került Angliába. Eleinte futballistának készült, a Glasgow Rangersben játszott. Egy sérülés következtében azonban sportpályafutása megszakadt és érdeklődése a szállodaipar és a szakácstudományok felé fordult. Egy átlagosnak mondható vendéglátóipari iskola után Marco Pierre White és Albert Roux mellett tanulta a szakmát. Három évet töltött Franciaországban, ahol Guy Savoy és Joël Robuchon konyháján tanulta tovább a mesterséget. 1993-ban a londoni Aubergine étterem konyhafőnökeként csillogtatta tehetségét és az étterem három év alatt két Michelin-csillagot is szerzett. 2001-ben a harmadik csillagot is megkapta, de ezt már a Chelseaben nyílt saját éttermével, a Gordon Ramsay-vel.

Korai évek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ramsay apja sok mindennel foglalkozott: volt úszómester, hegesztő, bolti eladó. Nővére és édesanyja ápolónőként dolgoztak. Korai életét a "reménytelenül kóborló" jelzővel illette, utalva apja nagyratörő terveire és azok bukásaira, melyek állandó költözködésre kényszerítették a családot. 1976-ban végleg letelepedtek Stratford-upon-Avon városában. Későbbi nyilatkozatokban Ramsay tagadta, hogy apját alkoholistának nevezte volna, holott önéletrajzában, a Nem Piskótában sanyarú éveknek írja le ezt az időszakot, melyet egy "részeges nőcsábász" erőszakossága és gondatlansága keserített meg. 16 éves korában otthagyta a szülői házat, és Banburybe költözött egy kis lakásba.

Futballkarrierje[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ramsay futballozott. Először tizenkét éves korában figyeltek fel rá, amikor a Warvickshire tizennégy éves kor alatti csapatába választották be. Karrierjét sérüléseinek nagy száma határozta meg, amiről később úgy nyilatkozott: „Talán eleve kudarcra voltam ítélve, amikor a foci jött.”

1984 közepén Ramsay részt vett egy próbajátékon a Rangers FC csapatánál, annál a csapatnál, amelynek gyerekként szurkolt. Súlyosan megsérült, amikor egy edzés során zúzódott egy porc a térdében. Folytatta az edzéseket és a játékot a sérült térdével, majd egy squash-játék során elszakadt egy ínszalagja is. Soha nem tudott teljesen felépülni a kettős sérülésből. A Glasgow Rangersnél azt mondták, talán igazolják, igaz, a személyi edzője nem igazán békélt meg a csapat hierarchiájával és azt ajánlotta Ramsaynek, hogy igazoljon egy másik csapatba valamelyik alsóbb osztályból.

Szakácskarrierje[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ám ekkoriban Ramsay érdeklődését már felkeltette a főzés, jobban, mint hogy ő legyen "a focista azzal a béna lábával", így hát 19 évesen elkezdett több időt szentelni kulináris oktatására. Lehetőségei rövid felmérése után, miszerint pontjai nem voltak elegek az általános szint (O-Level, angol) eléréséhez, ami a tengerészethez vagy rendőrséghez való felvételi követelménye volt, Ramsay beiratkozott egy helyi egyetemre, amit a rotarysták fizettek neki, hogy szállodaigazgatónak tanulhasson. Erre így emlékszik vissza: "egy baleset, egy totális baleset".

Az 1980-as évek késői szakaszában szakács-segédként dolgozott a Wroxton House Hotelben, majd üzemeltette a konyhát 60 személyre a Wickham Armsban, ahonnan távoznia kellett, mert összeszűrte a levet a tulajdonos feleségével. Ekkor Londonba költözött, ahol egy sor különböző konyhán dolgozott, míg össze nem hozta a sors a temperamentumos Marco Pierre White-tal, aki a Harveysba hozta.

Miután a Harveysban két évet és tíz hónapot dolgozott, Ramsay, belefáradva az "őrjöngésbe, zsarnokoskodásba és erőszakoskodásba", megállapította, hogy karrierje fejlődésének egyetlen módja a francia konyha tudományának elsajátítása. White lebeszélte arról, hogy Párizsban vállaljon munkát, helyette inkább elküldte Albert Rouxhoz a Le Gavrocheba, Mayfairbe (ahol egyébként találkozott Jean-Claude Bretonnal, aki most maître d' a Royal Hospital Roadnál). A Le Gavrocheban eltöltött egy év után Albert Roux a francia alpok-beli Hotel Divába hívta Ramsayt, hogy legyen a jobbkeze. Innen Párizsba ment, hogy együtt dolgozzon Guy Savoy-jal és Joël Robuchonnal, akik mindketten Michelin-csillagos séfek. Folytatta képzését Franciaországban, majd a konyha fizikailag és mentálisan is kimerítette, ezért egy évig személyi szakácsként dolgozott a Bermudákon, az Idlewind magánjachton.

Főszakácsként[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Miután 1993-ban visszatért Londonba, Ramsay elfogadta a La Tante Claire főszakácsi posztját Chelseaben. Nem sokkal ezután Marco White ismét belépett az életébe: felajánlotta neki, hogy legyen a Rossmore főszakácsa, és 10% részesedést is ígért. Az éttermet átkeresztelték Aubergine-re, és 14 hónap múlva meg is hozta Ramsaynek az első Michelin-csillagot, majd 1997-ben a másodikat. A siker ellenére ugyanezen évben kiszállt az üzletből. Ennek oka egy, a tulajdonostársakkal történt vita volt, valamint Ramsay azon vágya, hogy elindíthassa saját éttermét. Ez 1998-ban be is következett, amikor is Chelseaben megnyílt a Gordon Ramsay at Royal Hospital Road, apósa, Chris Hutchenson segítségével. Az étterem 2001-ben hozta meg a harmadik csillagot, ezáltal téve Ramsayt ez egyetlen skóttá, aki ezt az eredményt elérte.

Az első étterem után birodalma villámsebesen gyarapodott, elsőként megnyitva a Petrust (ahol 2001-ben hat bankár egy egyszerű étkezés során elköltött 44.000 angol fontot borokra!), majd az Amaryllist Glasgowban (melyet később bezárni kényszerült), valamint a Gordon Ramsay at Claridge's nevű éttermet. Ezt követte a Connaught Hotel Mayfairben, egy nagy támogatottja, Angela Hartnett nevével fémjelezve. Ramsay mostanában Nagy-Britannián kívüli éttermeket kezdett megnyitni, kezdve a Verre-rel Dubaiban. A Gordon Ramsay at Conrad Tokyo és a Cerise by Gordon Ramsay egyaránt Tokióban nyitottak 2005-ben, majd 2006 novemberében a Gordon Ramsay at the London New Yorkban, elnyerve a legjobb jövevény címet a Zagat-kalauztól, a kritikusok eltérő értékelései ellenére.

2007-ben megnyitotta első ír vendéglőjét; a Gordon Ramsay at Powerscourt a Ritz-Carlton Hotelben nyílt meg, Powerscourtben, Írországban.

2008 májusában az első nyugati parti hely is befutott a kaliforniai Los Angelesben. A hollywoodi Sunset Stripen található korábbi Bel-Age Hotelt nemrégiben felújították és átnevezték London West-Hollywoodnak. Akárcsak New York-i vállalkozásánál, a helyet elnevezte Gordon Ramsay at the London West Hollywoodnak. A Konyha Ördöge (egyes forgalmazóknál: Ördögi konyha) Egyesült Államokbeli szériájának sok része Dél-Kaliforniában lett rögzítve, remek reklámot csinálva ezzel Gordon Ramsaynek.

Díjak[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ramsay egyike azon három séfnek az Egyesült Királyságban, akik három Michelin-csillagot birtokolnak éttermeikért (a másik kettő Heston Blumenthal és Alain Roux). Jelölt volt a Brit Birodalom Érdemkeresztje listáján 2006-ban, a „vendéglátásért végzett áldozatos munkájáért”, melyet aztán meg is kapott (ezt jelzi a neve előtt szereplő OBE előtag is).

2006 júliusában elnyerte a Catey-díjat az „Év Független Vendéglátója” kategóriában, így a harmadik emberré válva aki három Catey-díjat is elhódított, mely az Egyesült Királyság legnagyobb vendéglátói elismerése. A két korábbi kitüntetése: „Az év felfedezettje” 1995-ben valamint „Az év szakácsa” 2000-ben (a két másik háromszoros győztes Michel Roux, illetve Andrew és Jacquin Pern).

2006 szeptemberében a Caterer and Hotelkeeper magazin Caterersearch 100. évfordulós listáján a vendéglátó-ipar legnagyobb hatású személyiségének nevezték. Megelőzte Jamie Olivert, aki 2005-ben listavezető volt. Ugyanebben az évben jelölték a St. Andrews Egyetem rektori posztjára, ahol Simon Peppers ellen-szavazatával vesztett. Egy sajtó-kampány ellenére Ramsay sose látogatta meg az egyetemet, és nem is nyilatkozott az esetről.

Flottavezető étterme, a Restaurant Gordon Ramsay nyolc évig London legjobb éttermének lett megválasztva az „étel-biblia” Harden's felmérése alapján, de 2008-ban megelőzte a Petrus, melyet mára már egy korábbi pártfogoltja, Marcus Wareing vezet.

Éttermei Angliában[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

The Savoy Grill[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: London, The Strand
  • Nyitás: 2010.
  • Csillagok: -
  • Vezető séf: Andy Cook

Gordon Ramsay[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: London, Royal Hospital Road
  • Nyitás: 1998.
  • Csillagok: Michelin star.gifMichelin star.gifMichelin star.gif, három Michelin csillag (A világ 13. legjobb étterme)[1]
  • Vezető séf: Mark Askew

Gordon Ramsay at Claridge's[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: London Brook Street , W1K 4HR
  • Nyitás: 2001. október
  • Csillagok: Michelin star.gif, egy Michelin csillag
  • Vezető séf: Gordon Ramsay

Pétrus[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: London, Kinnerton Street 1, SW1
  • Nyitás: 2009
  • Csillagok: Michelin star.gifMichelin star.gif, két Michelin csillag
  • Vezető séf: Mark Askew

The Boxwood Café[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: London, The Berkeley ,Wilton Place Knightsbridge , SW1X 7RL[2]
  • Nyitás: 2003. május 15.
  • Csillagok: -
  • Vezető séf: Stuart Gillies

Maze[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: London, Grosvenor Square 10/13, W1K 6JP
  • Nyitás:
  • Csillagok: Michelin star.gif, egy Michelin csillag
  • Vezető séf: Tristin Farmer

Plane Food[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: London Heathrow Repülőtér: Terminal 5
  • Nyitás: 2003. május 15.
  • Csillagok:
  • Vezető séf: Stuart Gillies

York & Albany[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: London, Parkway
  • Nyitás: 2008
  • Csillagok: -
  • Vezető séf: Angela Hartnett

Murano[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: London, 20 Queen Street, W1J 5PR
  • Nyitás: 2008
  • Csillagok: Michelin star.gif, egy Michelin csillag
  • Vezető séf: Angela Hartnett

Európai éttermei[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Le Trianon[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: Franciaország, Versailles
  • Nyitás: 2008
  • Csillagok: -
  • Vezető séf: Simona Zanoni

Castel Monastero[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: Olaszország, Toszkána, Monastero d’Ombrone
  • Nyitás: 2009. július
  • Csillagok: -
  • Vezető séf: Alessandro Delfanti

La Veranda[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: Franciaország, Versailles, 1 Boulevard de la Reine
  • Nyitás: ?
  • Csillagok: -
  • Vezető séf: Simone Zanoni

Gordon Ramsay at Forte Village[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: Olaszország, Cagliari Sardinia, Forte Villa Resort S.r.l. Santa Margherita di Pula
  • Nyitás: 2009. július
  • Csillagok: -
  • Vezető séf: Leonardo Concezzi

Gordon Ramsay at Powerscourt[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: Írország, Enniskerry, Powerscourt Estate
  • Nyitás: 2007. október 1.
  • Csillagok: -
  • Vezető séf: Jonathan Maclver

Amerikai éttermei[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Gordon Ramsay at The London[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: New York, West 54th Street
  • Nyitás: 2006
  • Csillagok: Michelin star.gifMichelin star.gif, két Michelin csillag
  • Vezető séf: Josh Emett

Gordon Ramsay at The London West Hollywood[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Hely: West Hollywood, N. San Vicente Boulevard
  • Nyitás: 2008
  • Csillagok: Michelin star.gif, egy Michelin csillag
  • Vezető séf: Josh Emett

TV sorozatai[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Könyvei[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Magyarul megjelent könyvei[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Ahonnan nincs tovább
  2. Gordon Ramsay at Boxwood Cafe. (Hozzáférés: 2009. szeptember 9.)

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Gordon Ramsay Home Page
  • Nem piskóta: Ramsay, Gordon. Nem piskóta – A legvagányabb séf élete. Alexandra. 978-963-370-856-9 (2008) 

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]