Bogrács

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Paprikáskrumpli bográcsban

A bogrács egy szabadtűzi főzőedény. Elnevezései: bogrács, fazék, üst, valamint katlan szó változatai, melyek utalnak az edény anyagára, nagyságára illetve rendeltetésére. (Pl. rézbogrács, vasfazék, rézüst stb.) Az ország nyugati felében fazék néven, a Duna–Tisza közén bográcsként ismert, a keleti részén üstnek nevezik.

Bográcsfajták[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Alapvető típusok:

  • gulyásbogrács – klasszikus bográcsforma, kb. 5 – 30 literes méretű edény
  • halfőző bogrács – az alsó része szélesebb, mint a szája
  • asztali tálaló bogrács - kisméretű, díszesebb kivitelű asztali edény

Anyag és kivitel szerint csoportosítva:

  • vörösréz bogrács
  • vas bogrács
  • öntöttvas bogrács
  • acél bogrács
  • rozsdamentes acél bogrács
  • zománcozott bogrács

Jellemzői[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • Különböző űrtartalmú és alakú bográcsok vannak.
  • A gulyásfőző felfelé szélesedő, a halfőző pedig fent szűkebb, mint a feneke.
  • Nagy drótfülével függeszthető a tűz fölé.

A bogrács előnyei[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A konyhai tűzhelyen ugyanazok az ételek elkészíthetőek, mint a bográcsban, azonban a bográcsban készült ételek íze nem hasonlítható össze a konyhában készültekével. Valamint a bográcsos ételek készítéséhez olyan közösségi tevékenységek kapcsolódhatnak (favágás, alapanyagok összekészítése), amelyben az egész család, vagy a baráti kör is részt vehet.

Gasztronómiai szerepe[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  • A hagyományos magyar konyha jellegzetes ételei készíthetők el benne, egyszerre több személyre.
  • A bográcstársaság kifejezés utal a közösségi szerepére.

Milyen tűzifát használjunk?[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ha keményfát használunk a bográcsban készült étel elkészítéséhez, akkor az étel a használt tűzifa fajtájától függő, jellegzetes füstös ízt kap. Legtöbben az akácfát javasolják tűzifának, a bográcsos étel elkészítéséhez.

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]