Ttokpokki

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
ttokpokki
KOCIS Korea Junggok Market 05 (8568172032).jpg
Más néven tteokbokki, tteokpokki, topokki[1]
Típus főtt étel
Nemzet, ország Korea
Alapanyagok ttok, tojás, omuk
Fűszerek kocshudzsang
Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz ttokpokki témájú médiaállományokat.

A ttokpokki (hangul: 떡볶이latin betűkkelddeokbokki?) egyfajta koreai ccsim, azaz kevés vízben főtt étel, melynek fő hozzávalói a karettok (rizstészta-rudak) és a kocshudzsang (csilikrém).[2][3]

Jellemzői[szerkesztés]

Már a 19. században is ismerték, a koreai udvari konyhában zöldségekkel és szójaszósszal készült.[4]

Az utcai phodzsangmancsha standokon az egyszerűbb verziót árulják, mely közkedvelt comfort food, azonban az éttermekben gazdagított változatok is kaphatóak. A feltétek között szerepel általában a tojás, az omuk (sült halmassza), az üvegtészta, tenger gyümölcsei, rámentészta, zöldségek, mandu vagy épp a sajt.[4][5]

Az éttermekben általában a vendégek maguk főzik meg az ételt az asztalra helyezett főzőlapon, mivel gyorsan elkészül. Míg az utcai változat általában nagyon csípős, az éttermekben kapható gazdagabb ttokpokki kevésbé erős.[4]

Változatok[szerkesztés]

Források[szerkesztés]

  1. Festival to Promote Tteokbokki Held in Seoul. Chosun, 2009. (Hozzáférés: 2015. május 7.)
  2. Pettid, Michael J.. Korean cuisine: an illustrated history (angol nyelven). China: Reaktion Books Ltd, 172. o (2008). ISBN 978 1 86189 348 2 
  3. Don't say we didn't warn you: Korea's 5 spiciest dishes, 2012. május 29. (Hozzáférés: 2015. május 7.)
  4. ^ a b c Food alleys: Sindang-dong Tteokbokki Town. Korea.net, 2012. május 15. (Hozzáférés: 2015. május 7.)
  5. Sindangdong Tteokbokki Town. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2015. május 7.)

További információk[szerkesztés]