Puding

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
puding
grízpuding gyümölcsökkel Németországból
grízpuding gyümölcsökkel Németországból
Típus édesség
Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz puding témájú médiaállományokat.

A puding jobbára édesség, bár sós, húsos, tésztás változatai is léteznek világszerte. Édességként olyan ételt jelöl, amely kocsonyás, szivacsos vagy krémszerű állagú, tejből vagy gyümölcsléből készül valamilyen sűrítő anyag (keményítő, liszt, rizs, tápióka, kenyér, tojás stb.) felhasználásával. Készülhet főzve, gőzön és sütéssel is.[1][2] Magyarországon korábban a főzött puding volt a legelterjedtebb, ma már az előre gyártott dobozos verziók is népszerűek, akárcsak a világ más országaiban.[3]

Etimológia[szerkesztés]

A magyar nyelvbe az angol pudding szó alapján került, melynek eredete vitatott.[4] Az egyik elmélet szerint a szó a német *pud-, „megdagad” igetőre vezethető vissza, egy másik elmélet szerint viszont a francia boudin, „kolbász” szóra, ami a latin botellus-ból származik.[5]

Fajtái[szerkesztés]

A ritkább sós fajták jobbára sűrített zöldségpüréből készülnek, de húsból, belső szervekből készültek is ismeretesek. Olyan változatai is léteznek, ahol a tésztába töltik a pudingot. Angol nyelvterületen pudding-nak nevezik a hurkához hasonló, bélbe töltött keveréket is. Pudding-ként tartják számon a Yorkshire pudingot, amely lisztből és tojásból készült massza, amit kisütnek. Híres brit karácsonyi desszert a karácsonyi puding.[1] Nagy-Britanniában a pudding szót minden, étkezés végén felszolgált édességre használják.[6]

Észak-Amerikában a főzött, édes pudingok elterjedtek.[1]

Pudingporok[szerkesztés]

Az első pudingport (szigorúan véve sodóport) 1847-ben Alfred Bird állította elő kukoricakeményítőből. My*T*Fine néven 1918-ban jelent meg az első pudingpor az Egyesült Államokban, amelyet főzni kellett. Az első instant, tehát főzést nem igénylő pudingporok az 1950-es évek elején jelentek meg.[7]

Források[szerkesztés]

  1. ^ a b c pudding. Encyclopædia Britannica. (Hozzáférés: 2015. június 3.)
  2. pudding. Cambridge Dictionaries. (Hozzáférés: 2015. június 3.)
  3. A bolti puding rejtélye. Origo, 2015. január 29. (Hozzáférés: 2015. június 3.)
  4. Tótfalusi István: puding. Magyar etimológiai nagyszótár. (Hozzáférés: 2015. június 3.)
  5. pudding. Online Etymology Dictionary. (Hozzáférés: 2015. június 3.)
  6. Puddings: how they have changed through history. The Telegraph, 2014. augusztus 17. (Hozzáférés: 2015. június 3.)
  7. Puddings, custards & creams. Food Timeline. (Hozzáférés: 2015. június 3.)

További információk[szerkesztés]