Édességek
Az édesség egy olyan élelmiszer-kategória, amely általában magas cukortartalommal rendelkezik, és gyakran szolgál desszertként, sütemények, fagylaltok, csokoládék és édes piték formájában. Az édesség iránti vágyat számos tényező befolyásolhatja, beleértve az érzelmi okokat, a stresszt, a hormonális változásokat és a táplálkozási hiányosságokat.
Története
[szerkesztés]Már az ősember is készített édes ételeket méz és liszt keverékéből, sőt az eljárás olyannyira népszerű volt, hogy barlangrajzokon is megörökítették. Ezután sokáig csak süteményeket készített az ember, a tésztát édesítette.
A következő nagy áttörés 1502-ben következett be, a csokoládépasztilla megjelenésével. Ezek még nagyon drágák voltak,
így csak a tehetősebbek engedhették meg maguknak. Később megjelentek a cukorpasztillák, amelyeket cukor vízben való feloldásával készítettek. Ma ezeket legtöbbször gyümölcsaromákkal kiegészítve árulják.
A legfőbb édességfajták
[szerkesztés]- fagylaltok, jégkrémek
- csokoládé
- cukorkák, nyalókák
- sütemények, desszertek
Irodalom
[szerkesztés]- Az ínyesmesterség könyve, Budapest, 1889
- Czukrász Újság, Budapest, 1905
- Czukrászok Lapja, Budapest, 1912
- Fagylaltok, krémek, parfait-k és kocsonyák, Budapest, 1913
- Jubileumi könyv a Budapest-Fővárosi Cukrász és Mézeskalácsos Ipartestület huszonöt eves fennállása alkalmából, Budapest, 1931
- Édes jubileum, Debrecen, 1977
Források
[szerkesztés]- http://www.edesseg.lap.hu
További információk
[szerkesztés]
- Ételszobrászat.lap.hu – linkgyűjtemény
- Régi falusi cukrászok édességei
- Gesztenyés-sárgabarackos csokoládés sütemény lett Budapest desszertje
- Édességek. Gyümölcsös sütemények, gyümölcstorták, tepsis sütemények, formában sült tészták, ünnepi torták és kedvelt aprósütemények; vál. Annette Wolter, ford. Frank Júlia; Officina Nova, Bp., 1990 (Nova szakácskönyvek)
- Lexáné Regéczi Márta: Régi magyar édességek; Mezőgazdasági, Bp., 1991 (Bonbon sorozat)
- Guy Disdier: Édességek és készítésük titkai; ford. Kovácsné Kozma Éva; Delta 2000, Bp., 1993
- Borsódy Mihály: Az édességkészítés története; Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület, Bp., 1995
- Pelle Józsefné: Édességek sütés nélkül; Szalay, Kisújszállás, 2000
- Az édességek nagykönyve. 1000 recept. Sütemények, édes tészták, hideg desszertek; receptvál., jegyz. Sylvia Mercier-Gabet, ford. Benkő Ferenc; Alexandra, Pécs, 2004
- Takács Erika: A világ legfinomabb édességei; Titán Computer, Bp., 2007
- Ráczné Vigh Zsuzsa: Gluténmentes édességek. Kezdőknek. Haladóknak is hasznos információkkal; Grimm, Szeged, 2007
- Sebestyén Szilvia: Szabadon nassolhat! Kényeztesd magad édességekkel! Desszertek, torták, sütemények, fagylaltok tej, tejtermék, cukor nélkül; Első Magyar Makrobiotika Intézet és Közép-európai Oktatási Központ, Bp., 2009 (Makrobiotikus receptfüzetek)
- Rózsa Klára: Sütés nélküli édességek. Gyors édességek minden alkalomra; Wexy-Nova, Debrecen, 2010 (Főzőcske)
- Édességek kincsestára; Kódexfestő, Vásárosnamény, 2011
- Édességek aranykönyve; ford. Ősz Katalin; Kossuth, Bp., 2011
- Édességek nagykönyve; szerk. Sándor Adrienn, ford. László Ágnes; IQ Press, Bp., 2023 (BBC goodfood bookazine)
