Saslik
| Saslik | |
 |
|
| Nemzet, ország |  Oroszország Örményország Grúzia Azerbajdzsán Izrael |
| Alapanyagok | bárányhús |
| Fűszerek | só |
| Ismertebb receptek | Saslik Nyárs, saslik, rablóhús |
A saslik pusztai eredetű népek mindenhol ismert ételének, a nyárson, nyílt tűzön sütött húsnak, (lásd a magyar rablóhúst) Oroszországban és a kaukázusi népek konyhájában ismert változata. Elnevezése a krími tatár eredetű, Tatár nyelven valami a nyárson jelentéssel bír. Mint ilyen, nem tartozik az orosz konyha történelmi ételei közzé. Oroszországban a 18. századig, nyárson általában egészben sütötték az állatokat. [1]
Története [szerkesztés]
A nyílt tűzön, nyárson, sült hús az emberiség legelső hővel kezelt étele. A világon mindenhol ismerték. A saslik formájában megtestesült változata Oroszországba a kaukázusi népek közvetítésével terjedt el. Eredetileg bárány húsból készítették. Ma már sertésből, marhából sőt pulykahúsból is készítik. Alapvetően fiatal állat húsát használják. Ebben az esetben a húst nem pácolják, csupán ha az nem eléggé zsíros, szalonna szeletkéket tesznek rá, vagy közzé. Ha a saslik idős állat húsából készül, akkor ajánlatos a sütést megelőzően pácolni azt.
Jegyzetek [szerkesztés]
- ↑ Александр Григорьевич Преображенский: «Этимологический словарь русского языка» 3. kötet] (orosz nyelven) pp. 92. (Hozzáférés: 2011. február 15.)
Források [szerkesztés]
- И. А. Фельдман. Любимые блюда, Реклама (orosz nyelven), 121-131. o. (ISBN 5-88520-031-9) (1988)
