René Redzepi

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
René Redzepi
René Redzepi en la cena de las 14 estrellas Michelín del restaurante Zaldiarán.jpg
Született 1977. december 16. (36 éves)
 Dánia, Koppenhága
Nemzetisége dán
Foglalkozása szakács

René Redzepi (Koppenhága, 1977. december 16.) a koppenhágai Noma étterem séfje és társtulajdonosa. Két Michelin-csillagos éttermét, melyet 2004-es megnyitása óta vezet, a brit Restaurant Magazine szakértőinek szavazása alapján 2010-ben és 2011-ben a világ legjobb éttermének választották.[1][2][3][4]

Pályafutása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Az az apai ágon albán származású dán Redzepi korábban a Pourcel fivérek montpellieri éttermében, Thomas Keller keze alatt a kaliforniai French Laundryban, illetve a Ferran Adrià vezette spanyolországi El Bulliban dolgozott. 2003-ban Mads Redslunddal, az új skandináv konyha másik vezéralakjával bejárta egész Skandináviát, hogy megismerjék a hagyományos alapanyagokat, illetve főzési és tartósítási eljárásokat.[1][5]

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. ^ a b A világ legjobb étterme Dániában van (magyar nyelven). Index, 2010. április 27. (Hozzáférés: 2010. április 27.)
  2. The World’s 50 Best Restaurant Awards 1-50 (2010) (angol nyelven). Restaurant Magazine, 2010. (Hozzáférés: 2010. április 27.)
  3. The World's 50 Best Restaurant Awards 1-50 (angol nyelven). Restaurant Magazine, 2011. (Hozzáférés: 2011. április 20.)
  4. Mette Fraende: Pulses, sea urchin on menu at world's top eatery (angol nyelven). Reuters, 2011. április 19. (Hozzáférés: 2011. április 20.)
  5. Vinkó József (2010. május 6.). A világ legjobb étterme. Heti Válasz 10 (18), 68–69. o. Hozzáférés ideje: 2010. május 7.