Alumínium-kálium-szulfát
| Alumínium-kálium-szulfát | |
|---|---|
 |
|
| IUPAC név | aluminium potassium sulfate |
| Más nevek | E522 |
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [7784-24-9] |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | KAl(SO4)2•12H2O (dodekahidrát) |
| Moláris tömeg | 474,39 g/mol |
| Sűrűség | 1,75 g/cm³ |
| Oldhatóság (vízben) | 139 g/l vízben |
| Veszélyek | |
| EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok[1] |
| R mondatok | (nincs)[1] |
| S mondatok | (nincs)[1] |
| Rokon vegyületek | |
| Azonos anion | Alumínium-ammónium-szulfát Alumínium-nátrium-szulfát |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
Az alumínium-kálium-szulfátot (E522) az alumínium-szulfátból állítják elő. Színtelen vegyület, a timsók közé tartozik. 12 mól kristályvizet tartalmazó dodekahidrátot képez, ezért a képlete KAl(SO4)2·12H2O.
Élelmiszeripari felhasználás[szerkesztés]
Élelmiszerek esetén elsősorban növények feldolgozása során alkalmazzák, mert növeli a növényi rostok szilárdságát. Savanyúságot szabályozó anyagként, valamint csomósodást gátló anyagként is alkalmazzák (lisztek esetén). Elsősorban savanyúságokban, lisztben, liszt alapú készítményekben, valamint sajtokban fordulhat elő.
Egészségügyi hatások[szerkesztés]
Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.
Külső források[szerkesztés]
- ^ a b c Az alumínium-kálium-szulfát vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2010. december 29. (JavaScript szükséges) (németül)
