Alumínium-ammónium-szulfát
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
| Alumínium-ammónium-szulfát | |
|---|---|
 |
|
| IUPAC név | aluminium ammonium sulfate |
| Más nevek | E523 |
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [7784-26-1] |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | NH4Al(SO4)•12H2O |
| Moláris tömeg | 453,33 g/mol |
| Sűrűség | 1,64 g/cm³ |
| Szerkezet | |
| Kristályszerkezet | Hexagonális (vízmentes) Köbös (dodekahidrát) |
| Koordinációs geometria |
Oktaéderes (Al3+) |
| Veszélyek | |
| MSDS | External MSDS |
| EU Index | nincs besorolva |
| Lobbanáspont | nem gyúlékony |
| Rokon vegyületek | |
| Azonos anion | Alumínium-nátrium-szulfát Alumínium-kálium-szulfát |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
Az alumínium-ammónium-szulfát (E523) egy szervetlen vegyület, a timsók közé tartozik. Alumínium-szulfátból állítják elő.
Élelmiszeripari felhasználás[szerkesztés]
Élelmiszerek esetén elsősorban ipari sütőporként alkalmazzák. Magas hőmérsékleten az alumínium-ammónium-szulfát szolgáltatja a sütőpor működéséhez szükséges savas kémhatást. Használatával tartósabb ételszínezés is elérhető.
Egészségügyi hatások[szerkesztés]
Napi maximum beviteli mennyisége 0,6 mg/testsúlykg. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.
