Alumínium-nátrium-szulfát

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Alumínium-nátrium-szulfát
IUPAC-név aluminium sodium sulfate
Más nevek E521
Kémiai azonosítók
CAS-szám 10102-71-3
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet NaAl(SO4)2 (anhidrát)
NaAl(SO4)2·11H2O (undekahidrát)
NaAl(SO4)212H2O (dodekahidrát)
Moláris tömeg 242,09 g/mol anhidrát formában
458,29 g/mol dodekahidrát formában
Sűrűség 1,67 g/cm³
Kristályszerkezet
Kristályszerkezet Köbös, cP96
Tércsoport Pa3, No. 205
Koordinációs
geometria
Oktaédered (Na+)
Oktaéderes (Al3+)
Rácsállandó a = 1221,4 pm Å
Veszélyek
EU Index nincs besorolva
Lobbanáspont nem gyúlékony
Rokon vegyületek
Azonos anion Alumínium-ammónium-szulfát
Alumínium-kálium-szulfát
Ha másként nem jelöljük, az adatok
az anyag standard állapotára vonatkoznak.
(25 °C, 100 kPa)

Az alumínium-nátrium-szulfát (vagy E521) egy szervetlen vegyület, egy timsó. Az összegképlete: NaAl(SO4)2·12H2O (dodekahidrát). Színtelen, kristályos vegyület. Alumínium-szulfátból állítják elő.

Élelmiszeripari felhasználás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Élelmiszerek esetén elsősorban növények feldolgozása során alkalmazzák, mert növeli a növényi rostok szilárdságát. Savanyúságot szabályozó anyagként, valamint csomósodást gátló anyagként is alkalmazzák (lisztek esetén). Elsősorban savanyúságokban, lisztben, liszt alapú készítményekben, valamint sajtokban fordulhat elő.

Egészségügyi hatások[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. Cromer, D. T.; Kay, A. C. & Larson (1967), "Refinement of the alum structures. II. X-ray and neutron diffraction of NaAl(SO4)2·12H2O, γ-alum", Acta Crystallogr. 22 (2): 182–87, DOI 10.1107/S0365110X67000313.

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]