Alumínium-nátrium-szulfát
| Alumínium-nátrium-szulfát | |
|---|---|
| IUPAC név | aluminium sodium sulfate |
| Más nevek | E521 |
| Azonosítók | |
| CAS-szám | [10102-71-3] |
| Tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | NaAl(SO4)2 (anhidrát) NaAl(SO4)2·11H2O (undekahidrát) NaAl(SO4)212H2O (dodekahidrát) |
| Moláris tömeg | 242,09 g/mol anhidrát formában 458,29 g/mol dodekahidrát formában |
| Sűrűség | 1,67 g/cm³ |
| Szerkezet | |
| Kristályszerkezet | Köbös, cP96 |
| Tércsoport | Pa3, No. 205 |
| Rácsállandó | a = 1221,4 pm Å |
| Koordinációs geometria |
Oktaédered (Na+) Oktaéderes (Al3+) |
| Veszélyek | |
| EU Index | nincs besorolva |
| Lobbanáspont | nem gyúlékony |
| Rokon vegyületek | |
| Azonos anion | Alumínium-ammónium-szulfát Alumínium-kálium-szulfát |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standard állapotára vonatkoznak. (25 °C, 100 kPa) |
|
Az alumínium-nátrium-szulfát (vagy E521) egy szervetlen vegyület, egy timsó. Az összegképlete: NaAl(SO4)2·12H2O (dodekahidrát). Színtelen, kristályos vegyület. Alumínium-szulfátból állítják elő.
Élelmiszeripari felhasználás [szerkesztés]
Élelmiszerek esetén elsősorban növények feldolgozása során alkalmazzák, mert növeli a növényi rostok szilárdságát. Savanyúságot szabályozó anyagként, valamint csomósodást gátló anyagként is alkalmazzák (lisztek esetén). Elsősorban savanyúságokban, lisztben, liszt alapú készítményekben, valamint sajtokban fordulhat elő.
Egészségügyi hatások [szerkesztés]
Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.
