„Olasz konyhaművészet” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése

[ellenőrzött változat]

← Régebbi szerkesztés Újabb szerkesztés →

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva

VizuálisWikiszöveges

Sorban

A lap 2019. március 27., 10:35-kori változata

Az olasz konyhaművészet az egyik legismertebb és legnépszerűbb szerte a világon. A fogások elkészítése nem kíván bonyolult konyhatechnikai ismereteket, nincs szükség különleges alapanyagokra - nélkülözhetetlen viszont az olívaolaj, a durva tengeri só, a fekete bors, a bazsalikom, a rozmaring és a parmezán sajt.

Az olasz gasztronómia rendkívül változatos, hiszen minden tartománynak meg van a saját jellegzetes étele, itala. Az ételek elkészítési módjában is nagy különbségek vannak az északi és a déli tartományok közt. Az északi tartományok előnyben részesítik a vajjal főzést, addig a déli tartományok kizárólag olívaolajat használnak főzéshez.

A pizza és a spagetti mellett megkóstolhatjuk a makarónisalátát, a sajtos brokkolit és a szicíliai narancsdesszertet is.

Főbb ételtípusok

Leves: Az olasz levesben gyakran nagyon bőséges a tésztabetét. Ez nem minden levesre áll, sok kizárólag zöldségből készül.
Antipasto: Az olasz előétel-választék sokszínű: az olajos szardíniától a papírvékonyra szeletelt, nyers pármai sonkán át a paradicsom- és gombamártásban tálalt gombáig.
Pizza: Az egyik legismertebb olasz ételkülönlegesség. Eredete a római időkbe nyúlik vissza, amikor még „megkent” vagy „feltéttel kínált” kenyér volt. Később felhajtották a kenyér szélét, nehogy lecsússzon vagy leessen róla a feltét.

Hal: Halban gazdag, hiszen Olaszországot csaknem minden oldalról tenger veszi körül, s ahányféle hal, csaknem annyi az elkészítési mód.
Hús: Az olaszok nem nagy húsfogyasztók, a kolbászféléket jobban kedvelik, mint a frissensülteket. A szárnyasok közül legjobban a pulykát kedvelik, amit ha máskor nem, karácsonykor előszeretettel fogyasztanak.
Zöldségfélék: Zöldségből az olasz konyha sokat használ a római korig visszamenőleg, amikor már mai formájában termelték a salátát és többfajta káposztát. A zöldségeket az olaszok nyersen kedvelik.

Édességek

A sör Olaszországban

Bővebben: Olasz sör

A sör nem tartozik a hagyományos olasz italok közé. Az olaszok sörfogyasztása évi 30 liter körül van fejenként,^[1] amely jócskán elmarad az európai átlagtól, de a sör népszerűsége néhány évszázada lassan egyre növekszik. Bár már a Római Birodalomban sokan kedvelték, és a kora középkorban több apátságban is főztek sört, a következő évszázadokban inkább a borkészítés terjedt el. A leghíresebb olasz sörmárkákat csak a 19. században vagy később alapították, egy részük ma már a világ számos országába eljut,^[2] a 21. század elején divatba jött kis kézműves sörfőzdék száma pedig már az ezret is meghaladja az országban.^[3]^[4]

A legismertebb olasz sörmárkák a Peroni (hozzá tartozik a Nastro Azzurro és a Raffo is), a Birra Moretti, az Ichnusa, a Poretti és a Forst (hozzá tartozik a Menabrea is).

Az olasz régiók gasztronómiája

Jegyzetek

↑ Consumo di Birra (olasz nyelven). MondoBirra. (Hozzáférés: 2016. augusztus 26.)
↑ Tutto sulla Birra - Birra e Storia, E in Italia? La prima fabbrica di birra aprì nel settecento... (olasz nyelven). Assobirra. (Hozzáférés: 2016. augusztus 23.)^{[halott link]}
↑ Microbirrifici (olasz nyelven). Fermento Birra. (Hozzáférés: 2016. augusztus 22.)
↑ Kis sörfőzdék listája (olasz nyelven). microbirrifici.it. (Hozzáférés: 2016. augusztus 22.)

Források

↑ Mindmegette.hu: Az olasz konyha.
↑ Nosalty.hu: Az olasz konyha.

További információ

Lénárd Sándor: A római konyha. Ford. Tandori Dezső és Tandori Ágnes. Budapest: Magvető. 1986. ISBN 963 14 0631 8
«Padovani, polentoni!» Táplálkozás és konyha. In Paál Zsuzsanna: Urbanizálódó parasztok?: A falusi élet mintái Padova környékén a 20. században. (hely nélkül): MEK. 2008.
Az olasz konyha és étkezési szokások. In Tusor András: Gasztronómia: Oktatási segédlet. Budapest: MEK. 1999.

Kapcsolódó szócikkek

A magyar Wikikönyvekben
további információk találhatók

Szakácskönyv/Nemzeti/Olaszország témában.

A Wikimédia Commons tartalmaz Olasz konyhaművészet témájú médiaállományokat.

Ez az Olaszországról szóló vagy Olaszországgal kapcsolatos lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle!

Olaszország-portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

[cons-1] Consumo di Birra (olasz nyelven). MondoBirra. (Hozzáférés: 2016. augusztus 26.)

[2] Tutto sulla Birra - Birra e Storia, E in Italia? La prima fabbrica di birra aprì nel settecento... (olasz nyelven). Assobirra. (Hozzáférés: 2016. augusztus 23.)^{[halott link]}

[3] Microbirrifici (olasz nyelven). Fermento Birra. (Hozzáférés: 2016. augusztus 22.)

[4] Kis sörfőzdék listája (olasz nyelven). microbirrifici.it. (Hozzáférés: 2016. augusztus 22.)

[1]

[2]

[3]

[4]

@@ 3. sor: / 3. sor: @@
 Az '''olasz konyhaművészet''' az egyik legismertebb és legnépszerűbb szerte a világon. A fogások elkészítése nem kíván bonyolult konyhatechnikai ismereteket, nincs szükség különleges alapanyagokra - nélkülözhetetlen viszont az olívaolaj, a durva tengeri só, a fekete bors, a bazsalikom, a rozmaring és a parmezán sajt.
-Az olasz gasztronómia rendkívül változatos, hiszen minden [[Olasz régiók|tartománynak]] meg van a saját jellegzetes étele, itala. Az ételetek elkészítési módjában is nagy különbségek vannak az északi és a déli tartományok közt. Az északi tartományok előnyben részesítik a [[vaj]]jal főzést, addig a déli tartományok kizárólag [[olívaolaj]]at használnak főzéshez.
+Az olasz gasztronómia rendkívül változatos, hiszen minden [[Olasz régiók|tartománynak]] meg van a saját jellegzetes étele, itala. Az ételek elkészítési módjában is nagy különbségek vannak az északi és a déli tartományok közt. Az északi tartományok előnyben részesítik a [[vaj]]jal főzést, addig a déli tartományok kizárólag [[olívaolaj]]at használnak főzéshez.
 A pizza és a spagetti mellett megkóstolhatjuk a ''makarónisalátát'', a ''sajtos brokkolit'' és a ''szicíliai narancsdesszertet'' is.