Ragacsos rizs

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Indonéz ragacsos rizs nyers állapotban

A ragacsos rizs (Oryza sativa var. glutinosa) rövidszemű rizsfajta, mely Délkelet-Ázsiában a táplálkozás elengedhetetlen része. Az angolul „sticky rice”, „glutinous rice” illetve „sweet rice” nevet viselő fajtából hiányzik az amilóz, ettől főzéskor a szemek összetapadnak, innen kapta a nevét. Kínában már mintegy 2000 éve termesztik. Fontos részét képezi a kínai, japán, koreai, thai, laoszi és kambodzsai gasztronómiának.[1] Sütemények, édességek készítéséhez is felhasználják,[2] de alkoholos italokat is készítenek belőle.[3]

Elnevezései[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. NC State Geneticists Study Origin, Evolution of "Sticky" Rice. NC State University, 2002. október 21. (Hozzáférés: 2013. május 2.)
  2. What is Sticky Rice?. about.com. (Hozzáférés: 2013. május 2.)
  3. Traditional Liquors and Wines. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 30.)

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]