Ketchup
| Ketchup | |
 | |
| Alapanyagok | paradicsom, ecet, cukor |
| Fűszerek | hagyma, szegfűbors, szegfűszeg, fokhagyma, fahéj, zeller, pirospaprika, só, bors[1] |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Ketchup témájú médiaállományokat. | |
A ketchup (ejtsd: kecsap[2] vagy kecsöp[3]) paradicsomból fűszerek hozzáadásával készült, savanykás ízű, az egész világon igen elterjedt mártás.
A név
A ketchup szó egyes feltételezések szerint kínai eredetű (Ké Tsiap, 茄汁) és egy fűszeres halszósz neve volt, ez azonban vitatott.[4]
Története
A ké tsiap mártás már 350 évvel ezelőtt szerepelt a kínai írásokban, az angol nyelvben 1690-től ismert.[3] A kínaiak azonban különböző halfélékből és puhatestűekből készítették a fűszeres mártást. Angol és holland tengerészek közvetítésével jutott Európába.
Érdekesség
Ha egy ideig folyamatosan rázzák egy ketchupos készítmény üvegét, akkor a félig szilárd pép hamarosan vörös folyadékká alakul. Az anyag viszkozitása teljesen megváltozik.[5] (Lásd tixotrópia.)
Receptek
Források
- ↑ How ketchup is made
- ↑ Nádasdy Ádám: Az angol rövid u
- ↑ a b Nájki vagy nájk Index.hu
- ↑ "The etymological origin of the word ketchup is a matter of confusion." Pure Ketchup, by Andrew F. Smith, ISBN 1-56098-993-9. Page 4.
- ↑ Megmenekült a ketchup-kísérlet
További információk
A Wikimédia Commons tartalmaz Ketchup témájú médiaállományokat.
|
Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |