Ketchup

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ketchup
Ketchup-01.jpg
Alapanyagok paradicsom, ecet, cukor
Fűszerek hagyma, szegfűbors, szegfűszeg, fokhagyma, fahéj, zeller, pirospaprika, , bors[1]
Egy üveg ketchup a H. J. Heinz Company-tól

A ketchup (ejtsd: kecsap[2]) egy paradicsomból fűszerek hozzáadásával készült, savanykás ízű az egész világon igen elterjedt mártás.

A név[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A ketchup szó egyes feltételezések szerint kínai eredetű (Ké Tsiap, 茄汁) és egy fűszeres halszósz neve volt, ez azonban vitatott.[3]

Története[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A ké tsiap mártás már 350 évvel ezelőtt szerepelt a kínai írásokban. A kínaiak azonban különböző halfélékből és puhatestűekből készítették a fűszeres mártást. Angol és holland tengerészek közvetítésével jutott Európába.

Érdekesség[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Ha egy ideig folyamatosan rázzák egy ketchupos készítmény üvegét, akkor a félig szilárd pép hamarosan vörös folyadékká alakul. Az anyag viszkozitása teljesen megváltozik.[4]

Receptek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Forrás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

  1. How ketchup is made
  2. Nádasdy Ádám: Az angol rövid u
  3. "The etymological origin of the word ketchup is a matter of confusion." Pure Ketchup, by Andrew F. Smith, ISBN 1-56098-993-9. Page 4.
  4. Megmenekült a ketchup-kísérlet

További információk[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Ketchup témájú médiaállományokat.