Aszkorbil-palmitát
| Aszkorbil-palmitát | |||
| |||
| IUPAC-név | [(2S)-2-[(2R)-4,5-dihidroxi-3-oxo-2-furil]-2-hidroxietil]hexadekanoát | ||
| Más nevek | Aszkorbil-palmitát L-Aszkorbinsav 6-hexadekanoát 6-O-Palmitoilaszkorbinsav | ||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| Rövidítés | E304 | ||
| CAS-szám | 137-66-6 | ||
| PubChem | 5282506 | ||
| |||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | C22H38O7 | ||
| Moláris tömeg | 414,533 g/mol | ||
| Olvadáspont | 166–167 °C | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
Az aszkorbil-palmitát (E304) az aszkorbinsav és a palmitinsav észtere. A C-vitamin egyik zsírban oldódó változata. Az élelmiszeriparban a C-vitamin forrásaként és antioxidánsként alkalmazzák. Meggátolja az E160-as (alfa-karotin, béta-karotin, gamma-karotin, annatto, kapszantin, béta-apo-8′-karotenal, béta-apo-8′-karoténsav-etil észter) és az E161-es (flavoxantin, lutein, kriptoxantin, rubixantin, violaxantin, rhodoxantin, kantaxantin) élelmiszer-szinezékek oxidációját.
Számtalan, zsírt tartalmazó élelmiszerben előfordulhat. Napi maximum megengedett beviteli mennyiség 1,25 mg/testsúlykg. Ilyen mennyiségben nincs ismert mellékhatása.