Szerkesztő:Houtdijken/próbalap/Gordon Ramsay

• Gordon Ramsay
• en:Gordon Ramsay

---

Gordon Ramsay
Született	Gordon James Ramsay 1966. november 8. (57 éves) Johnstone, Renfrewshire, Skócia, Egyesült Királyság
Nemzetisége	skót
Foglalkozása	séf
Sablon • Wikidata • Segítség

Gordon James Ramsay (1966. november 8.–) skót nemzetiségű szakács, médiaszemélyiség, A Brit Birodalom Érdemrendje kitüntetettje. Világszerte több Michelin-csillagos étteremmel rendelkezik, Gordon Ramsay nevű, London Chelsea negyedében nyitott és hamar népszerűvé vált étterme 2001 óta három Michelin-csillagot visel. Főzéssel kapcsolatos televíziós műsorai, mint például A fickó F-fel (The F-Word), Gordon Ramsay - A konyha ördöge (Kitchen Nightmares) és Gordon Ramsay – A pokol konyhája (Hell's Kitchen) hatalmas népszerűségnek örvendenek világszerte. 2015-ben a Forbes 60 millió dollárra becsülte az éves bevételeit, és a 21. legjobban kereső hírességként rangsorolta.

Életpályája

Röviden

Skóciában született, ötéves korában került Angliába. Eleinte futballistának készült, a Glasgow Rangersben játszott. Egy sérülés következtében azonban sportpályafutása megszakadt és érdeklődése a szállodaipar és a szakácstudományok felé fordult. Egy átlagosnak mondható vendéglátóipari iskola után Marco Pierre White és Albert Roux mellett tanulta a szakmát. Három évet töltött Franciaországban, ahol Guy Savoy és Joël Robuchon konyháján tanulta tovább a mesterséget. 1993-ban a londoni Aubergine étterem konyhafőnökeként csillogtatta tehetségét és az étterem három év alatt két Michelin-csillagot is szerzett. 2001-ben a harmadik csillagot is megkapta, de ezt már Chelseaben nyílt saját éttermével, a Gordon Ramsay-vel.

Korai évei

Ramsay apja sok mindennel foglalkozott: volt úszómester, hegesztő, bolti eladó. Nővére és édesanyja ápolónőként dolgoztak. Korai életét a "reménytelenül kóborló" jelzővel illette, utalva apja nagyra törő terveire és azok bukásaira, melyek állandó költözködésre kényszerítették a családot. 5 éves korában végleg letelepedtek Stratford-upon-Avon városában. Későbbi nyilatkozatokban Ramsay tagadta, hogy apját alkoholistának nevezte volna, holott önéletrajzában, a Nem Piskótában sanyarú éveknek írja le ezt az időszakot, melyet egy „részeges nőcsábász” erőszakossága és gondatlansága keserített meg. 16 éves korában otthagyta a szülői házat, és Banburybe költözött egy kis lakásba.

Futballkarrierje

Ramsay futballozott. Először 12 éves korában figyeltek fel rá, amikor a Warvickshire 14 éves kor alatti csapatába választották be. Karrierjét sérüléseinek nagy száma határozta meg, amiről később úgy nyilatkozott: „Talán eleve kudarcra voltam ítélve, amikor a foci jött.”

1984 közepén Ramsay részt vett egy próbajátékon a Rangers FC csapatánál, amelynek gyerekként szurkolt. Súlyosan megsérült, amikor egy edzés során zúzódott egy porc a térdében. Folytatta az edzéseket és a játékot a sérült térdével, majd egy squash-játék során elszakadt egy ínszalagja is. Soha nem tudott teljesen felépülni a kettős sérülésből. A Rangers FC-nél azt mondták, talán igazolják, igaz, a személyi edzője nem igazán békélt meg a csapat hierarchiájával és azt ajánlotta Ramsaynek, hogy igazoljon egy másik csapatba valamelyik alsóbb osztályból.

Szakácskarrierje

Ám ekkoriban Ramsay érdeklődését már felkeltette a főzés, jobban, mint hogy ő legyen "a focista azzal a béna lábával", így hát 19 évesen elkezdett több időt szentelni kulináris oktatására. Lehetőségei rövid felmérése után, miszerint pontjai nem voltak elegek az általános szint (O-Level, angol) eléréséhez, ami a tengerészethez vagy rendőrséghez való felvételi követelménye volt, Ramsay beiratkozott egy helyi egyetemre, amit a rotarysták fizettek neki, hogy szállodaigazgatónak tanulhasson. Erre így emlékszik vissza: "egy baleset, egy totális baleset".

Az 1980-as évek késői szakaszában szakács-segédként dolgozott a Wroxton House Hotelben, majd üzemeltette a konyhát 60 személyre a Wickham Armsban, ahonnan távoznia kellett, mert összeszűrte a levet a tulajdonos feleségével. Ekkor Londonba költözött, ahol egy sor különböző konyhán dolgozott, míg össze nem hozta a sors a temperamentumos Marco Pierre White-tal, aki a Harveysba hozta.

Miután a Harveysban két évet és tíz hónapot dolgozott, Ramsay, belefáradva az "őrjöngésbe, zsarnokoskodásba és erőszakoskodásba", megállapította, hogy karrierje fejlődésének egyetlen módja a francia konyha tudományának elsajátítása. White lebeszélte arról, hogy Párizsban vállaljon munkát, helyette inkább elküldte Albert Rouxhoz a Le Gavrocheba, Mayfairbe (ahol egyébként találkozott Jean-Claude Bretonnal, aki most maître d' a Royal Hospital Roadnál). A Le Gavrocheban eltöltött egy év után Albert Roux a francia alpok-beli Hotel Divába hívta Ramsayt, hogy legyen a jobbkeze. Innen Párizsba ment, hogy együtt dolgozzon Guy Savoy-jal és Joël Robuchonnal, akik mindketten Michelin-csillagos séfek. Folytatta képzését Franciaországban, majd a konyha fizikailag és mentálisan is kimerítette, ezért egy évig személyi szakácsként dolgozott a Bermudákon, az Idlewind magánjachton.

Főszakácsként

A Claridge's portálja

Miután 1993-ban visszatért Londonba, Ramsay elfogadta a La Tante Claire főszakácsi posztját Chelseaben. Nem sokkal ezután Marco White ismét belépett az életébe: felajánlotta neki, hogy legyen a Rossmore főszakácsa, és 10% részesedést is ígért. Az éttermet átkeresztelték Aubergine-re, és 14 hónap múlva meg is hozta Ramsaynek az első Michelin-csillagot, majd 1997-ben a másodikat. A siker ellenére ugyanezen évben kiszállt az üzletből. Ennek oka egy, a tulajdonostársakkal történt vita volt, valamint Ramsay azon vágya, hogy elindíthassa saját éttermét. Ez 1998-ban be is következett, amikor is Chelseaben megnyílt a Gordon Ramsay at Royal Hospital Road, apósa, Chris Hutchenson segítségével. Az étterem 2001-ben hozta meg a harmadik csillagot, ezáltal téve Ramsayt ez egyetlen skóttá, aki ezt az eredményt elérte.

Az első étterem után birodalma villámsebesen gyarapodott, elsőként megnyitva a Pétrust (ahol 2001-ben hat bankár egy egyszerű étkezés során elköltött 44.000 angol fontot borokra!), majd az Amaryllist Glasgowban (melyet később bezárni kényszerült), valamint a Gordon Ramsay at Claridge's nevű éttermet. Ezt követte a Connaught Hotel Mayfairben, egy nagy támogatottja, Angela Hartnett nevével fémjelezve. Ramsay mostanában Nagy-Britannián kívüli éttermeket kezdett megnyitni, kezdve a Verre-rel Dubaiban. A Gordon Ramsay at Conrad Tokyo és a Cerise by Gordon Ramsay egyaránt Tokióban nyitottak 2005-ben, majd 2006 novemberében a Gordon Ramsay at the London New Yorkban, elnyerve a legjobb jövevény címet a Zagat-kalauztól, a kritikusok eltérő értékelései ellenére.

2007-ben megnyitotta első ír vendéglőjét; a Gordon Ramsay at Powerscourt a Ritz-Carlton Hotelben nyílt meg, Powerscourtben, Írországban.

2008 májusában az első nyugati parti hely is befutott a kaliforniai Los Angelesben. A hollywoodi Sunset Stripen található korábbi Bel-Age Hotelt nemrégiben felújították és átnevezték London West-Hollywoodnak. Akárcsak New York-i vállalkozásánál, a helyet elnevezte Gordon Ramsay at the London West Hollywoodnak. A Konyha Ördöge (egyes forgalmazóknál: Ördögi konyha) Egyesült Államokbeli szériájának sok része Dél-Kaliforniában lett rögzítve, remek reklámot csinálva ezzel Gordon Ramsaynek.

Díjai

Ramsay egyike azon három séfnek az Egyesült Királyságban, akik három Michelin-csillagot birtokolnak éttermeikért (a másik kettő Heston Blumenthal és Alain Roux). Jelölt volt a Brit Birodalom Érdemkeresztje listáján 2006-ban, a „vendéglátásért végzett áldozatos munkájáért”, melyet aztán meg is kapott (ezt jelzi a neve előtt szereplő OBE előtag is).

2006 júliusában elnyerte a Catey-díjat az „Év Független Vendéglátója” kategóriában, így a harmadik emberré válva aki három Catey-díjat is elhódított, mely az Egyesült Királyság legnagyobb vendéglátói elismerése. A két korábbi kitüntetése: „Az év felfedezettje” 1995-ben valamint „Az év szakácsa” 2000-ben (a két másik háromszoros győztes Michel Roux, illetve Andrew és Jacquin Pern).

2006 szeptemberében a Caterer and Hotelkeeper magazin Caterersearch 100. évfordulós listáján a vendéglátó-ipar legnagyobb hatású személyiségének nevezték. Megelőzte Jamie Olivert, aki 2005-ben listavezető volt. Ugyanebben az évben jelölték a St. Andrews Egyetem rektori posztjára, ahol Simon Peppers ellen-szavazatával vesztett. Egy sajtó-kampány ellenére Ramsay sose látogatta meg az egyetemet, és nem is nyilatkozott az esetről.

Flottavezető étterme, a Restaurant Gordon Ramsay nyolc évig London legjobb éttermének lett megválasztva az „étel-biblia” Harden's felmérése alapján, de 2008-ban megelőzte a Pétrus, melyet mára már egy korábbi pártfogoltja, Marcus Wareing vezet.

Éttermei

Az Egyesült Királyságban

Étterem	Helyszín	Michelin-csillagok	Nyitás
Gordon Ramsay	Anglia, London, Chelsea		1998
Pétrus	Anglia, London		1999
Maze	Anglia, London		2005
The Narrow	Anglia, London		2007
Foxtrot Oscar	Anglia, London, Chelsea		2008
Maze Grill	Anglia, London		2008
Gordon Ramsay's Plane Food	Anglia, London, Heathrow Repülőtér		2008
York and Albany	Anglia, London, Regent's Park		2008
Savoy Grill	Anglia, London, Savoy Hotel		2010
Bread Street Kitchen	Anglia, London		2011
Union Street Café	Anglia, London		2013

Európában

Étterem	Helyszín	Michelin-csillagok	Nyitás
Gordon Ramsay au Trianon	Franciaország, Versailles		2008
La Veranda	Franciaország, Versailles		2008
Gordon Ramsay at Fortevillage	Olaszország, Szardínia		2009
Gordon Ramsay at Castel Monastero	Olaszország, Toszkána		2009
Le Pressoir d'Argent	Franciaország, Bordeaux		2015

Észak-Amerikában

Étterem	Helyszín	Michelin-csillagok	Nyitás
The Boxwood Café	Egyesült Államok, California, Hollywood		2009
Gordon Ramsay BurGR	Egyesült Államok, Nevada, Las Vegas		2012
Gordon Ramsay Steak	Egyesült Államok, Nevada, Las Vegas		2012
Gordon Ramsay Pub & Grill	Egyesült Államok, Nevada, Las Vegas		2012

Egyéb helyszíneken

Étterem	Helyszín	Michelin-csillagok	Nyitás
Bread Street Kitchen & Bar	Hongkong, Lan Kwai Fong		2014
Bread Street Kitchen	Szingapúr, Marina Bay		2015
Bread Street Kitchen & Bar	Egyesült Arab Emírségek, Dubai		2015

Tévésorozatai

• Ramsay – Forráspont
• Ramsay, a konyha ördöge, illetve ennek amerikai változata, a Gordon Ramsay – A konyha ördöge (Viasat 3)
• Gordon Ramsay – A pokol konyhája (Viasat 3)
• A fickó F-fel (Paprika TV)
• Főzz élőben Gordon Ramsay-vel! (Viasat 3)
• Amerikai mesterszakács (Viasat 3)
• Pokoli hotelek (Spektrum Home)
• Gordon Ramsay – Étterem életre-halálra (TV Paprika)
• Gordon Ramsay – A nagy szökés (TV Paprika)
• Gordon Ramsay – Börtönkonyha (TV Paprika)
• Mindörökké Gordon (TV Paprika)

Könyvei

Gordon Ramsay Healthy Appetite című könyvét dedikálja Torontoban, 2009 februárjában.

• Gordon Ramsay's Passion For Flavour (1996), ISBN 978-1850298410
• Gordon Ramsay's Passion For Seafood (1999), ISBN 978-1850299936
• Gordon Ramsay A Chef For All Seasons (2000), ISBN 978-1580082341
• Gordon Ramsay's Just Desserts (2001), ISBN 978-1571457011
• Gordon Ramsay's Secrets (2003), ISBN 978-1844000371
• Gordon Ramsay's Kitchen Heaven (2004), ISBN 978-0141017976
• Gordon Ramsay Makes It Easy (2005), ISBN 978-0764598784
• Gordon Ramsay Easy All Year Round (2006), ISBN 978-1844002801
• Gordon Ramsay's Sunday Lunch and other recipes from the F word (2006), ISBN 978-1844002801
• Humble Pie (2006) (önéletrajz), ISBN 978-0007270965
• Gordon Ramsay's Fast Food Recipes from the F Word (2007), ISBN 978-1844004539
• Playing With Fire (2007) (önéletrajzának folytatása), ISBN 0007259883
• Recipes From a 3 Star Chef (2007), ISBN 978-1844005000
• Gordon Ramsay's Three Star Chef (2008), ISBN 978-1554700905
• Gordon Ramsay's Fast Food (2008), ISBN 978-1554700646
• Gordon Ramsay's Healthy Appetite (2008), ISBN 978-1402797880
• Cooking for Friends: Food from My Table (2008), ISBN 978-0061435041
• Gordon Ramsay's World Kitchen: Recipes from "The F Word" (2009), ISBN 978-1554701995
• Ramsay's Best Menus (2010), ISBN 978-1844009152
• Gordon Ramsay's Great Escape: 100 of my favourite Indian recipes (2010), ISBN 978-0007267057
• Gordon's Great Escape: 100 of my favourites South-east Asia recipes (2011), ISBN 978-0007267040
• Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course (2012), ISBN 978-1444756692
• Gordon Ramsay's Home Cooking: Everything You Need to Know to Make Fabulous Food (2013), ISBN 978-1455525256

Magyarul megjelent könyvei

• Háromcsillagos séf, Alexandra könyvkiadó, Budapest, 2008. ISBN 978-963-370-775-3
• Nem piskóta, (Humble Pie), A legvagányabb séf élete, Alexandra könyvkiadó, Budapest, 2008. ISBN 978-963-370-856-9
• Vasárnapi ebéd, Receptek "A Fickó F-fel" zseniális szakácsától, Alexandra könyvkiadó, Budapest, 2008. ISBN 978-963-370-773-9
• Ízek bűvöletében, T.bálint kiadó, Budapest, 2010. ISBN 978-963-06-7479-9
• Játék a tűzzel, Alexandra könyvkiadó, Pécs, 2010. ISBN 978-963-297-308-1

Források

• Gordon Ramsay Home Page
• ↑ Nem piskóta: Ramsay, Gordon. Nem piskóta – A legvagányabb séf élete. Alexandra. 978-963-370-856-9 (2008) 

További információk

• Gordon Ramsay hivatalos honlapja
• Gordon Ramsay – nem csak egy káromkodó celebritás