Növényi tej
A növényi tej (ital) a tejhez hasonló állagú és felhasználású, növényi alapanyagból készült, különféle italok összefoglaló elnevezése. Évszázadok óta rendszeresen fogyasztják különböző kultúrákban sokszor a hagyományos tej helyettesítőjeként. A legnépszerűbb fajtái: a szójatej, a mandulatej, a rizstej és a kókusztej. Alapanyaguktól függően a fehérjetartalmuk változik. Közös jellemzőjük, hogy nem tartalmaznak laktózt, tejfehérjét és koleszterint. A kereskedelmi forgalomban megtalálhatók kalciummal és vitaminokkal - különösen a B12-vitaminnal - dúsított változataik.
Változatai
- Gabonafélék: árpa, zab, tönköly
- Hüvelyesek: csillagfürt, borsó
- Diófélék: kesu, mogyoró, dió
- Vetőmagok: chia, len, kinoa, szezám, napraforgó, kender
Fogyasztásának okai
Általában az alábbi okok miatt fogyasztanak növényi tejet az állatok teje helyett:
- Etikai - állatvédelmi, állatjóléti - okok
- Környezetvédelmi - a nagyüzemi állattartással járó környezetszennyezésre visszavezethető - okok
- Egészségügyi - laktózérzékenység, tejallergia, fenilketonuria - okok
- Vallási - böjt - okok
- Életmódbeli - veganizmus, ovo-vegetarianizmus - okok
- Ízlésbeli - jobban ízlik, mint a hagyományos tej - okok
A növényi tejet használják fagylalt, növényi tejszín, vegán sajt és vegán joghurt készítésekor is.