Kuszkusz (étel)

Kuszkusz
Nemzet, ország	Algéria Tunézia Líbia Marokkó Mauritánia Magreb
Alapanyagok	búza zöldség hús
A Wikimédia Commons tartalmaz Kuszkusz témájú médiaállományokat.

A kuszkusz hántolt őröletlen, vagy durvára őrölt durumbúzából készült, berber eredetű étel. Főleg az arab gasztronómiában használják köretként, habár mára világszerte népszerűvé vált. Kukoricából, kölesből és sovány birkahúsból készül, vöröshagymával, fokhagymával, paradicsommal. Gyakran erős fűszermártással fogyasztják.

A kuszkusz mint alapanyag

A kuszkuszételhez hasonlóan az annak elkészítése során felhasznált legfőbb alapanyag neve is kuszkusz. A kuszkusz (mint alapanyag) alapját többnyire búza-, árpa-, zab- és kukoricadara adja. Eredetileg a mainál kevésbé hatékony malomköves õrlés melléktermékeként keletkezett daraszemeket víz és liszt hozzáadása mellett kézzel kb. 3 mm-es galacsinokká sodorták, majd leszitálták. Ezeket a nagyon apró daraszemeket vonják be durumbúzából készült liszttel.

• Marokkói kuszkusz
  Marokkói kuszkusz
• 
  Tunéziai csirkés kuszkusz
• 
  Hagyományos marokkói kuszkusz
• 
  Házi készítésű marokkói kuszkusz
• 
  Tunéziai kuszkusz
• 
  Marokkói kuszkusz
• 
  Tunéziai kuszkusz
• 
  Vegetariánus kuszkusz
• 
  Csirke borban, kuszkusz alapon
• 
  tunéziai bárány kuszkusz
• 
  Tunéziai csirkés kuszkusz

Források

• Magyar nagylexikon 11. kötet 654. old. https://www.libri.hu/konyv/magyar-nagylexikon-11-kotet-kir-lem.html

További információk

• Tényleg olyan egészséges a kuszkusz?
• Mi a különbség a bulgur és a kuszkusz között?