Leopárdkontyvirág

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
(Kígyópálma szócikkből átirányítva)
Wikipédia:TaxoboxInfobox info icon.svg
Leopárdkontyvirág
Kivirágzás
Kivirágzás
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Egyszikűek (Liliopsida)
Rend: Hídőrvirágúak (Alismatales)
Család: Kontyvirágfélék (Araceae)
Nemzetség: Óriáskontyvirág (Amorphophallus)
Faj: A. konjac
Tudományos név
Amorphophallus konjac
K.Koch 1858[1]
Szinonimák
  • Amorphophallus rivieri Durieu ex Rivière[2]
  • Amorphophallus rivieri var. konjac (K.Koch) Engl.[3]
  • Brachyspatha konjac (K.Koch) K.Koch[4]
  • Hydrosme rivieri (Durieu ex Rivière) Engl.[5]
  • Proteinophallus rivieri (Durieu ex Rivière) Hook.f.[6]
  • Tapeinophallus rivieri (Durieu ex Rivière) Baill.[7]
Hivatkozások
Wikispecies

A Wikifajok tartalmaz Leopárdkontyvirág témájú rendszertani információt.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Leopárdkontyvirág témájú médiaállományokat.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Leopárdkontyvirág témájú kategóriát.

A leopárdkontyvirág[8] (Amorphophallus konjac; A. rivieri; japán nyelven: 蒟蒻/菎蒻; こんにゃく; konnyaku; kínai nyelven: 蒟蒻; pinjin átírás: jǔ ruò), (más néven konjak, konjaku, devil's tongue, voodoo lily, snake palm, vagy elephant yam) a kontyvirágfélék (Araceae) családján belül az óriáskontyvirág[8] (Amorphophallus) nemzetségbe tartozó, Kelet-Ázsia (Japán, Kína, Indonézia) trópusi és szubtrópusi területein őshonos növényfaj.

Jellemzése[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Évelő növény, melynek akár 25 centimétert is elérő, a föld alatt található gumói lehetnek. Szárnyalt levelei az 1,3 méteres hosszúságot is elérhetik. Virága hosszú, tőrszerű, maximum 55 centiméter.

Termesztése és felhasználása[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Konjak-gél

Kínában, Japánban és Koreában magas keményítőtartalmú gumója miatt termesztik. A gumót lisztkészítésre, lekvárkészítésre, és az állati eredetű zselatin helyettesítésére alkalmazzák.

A japán konyhában széles körben használják az alga helyettesítésére. Nem annyira jellegtelen íze, inkább különleges állaga miatt.

A leopárdkontyvirág szárított gumója körülbelül 40% glükomannánt (erősen viszkózus poliszacharid) tartalmaz. A gumóból lisztet készítve, majd hozzá vizet adva konjak-gumi kapható, melynek tisztított, finomított formája a konjak-glükomannán. A konjak-gumit és a konjak-glükomannánt élelmiszerekben E425 néven, emulgeálószerként alkalmazzák. Kalóriatartalmuk igen alacsony, és nagyon magas rosttartalmú, ezért diétás élelmiszerekben is felhasználható.

Jegyzetek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Külső források[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]